【中秋必吃蛋黃酥做法】教你自製低糖蛋黃酥，輕鬆過中秋健康無負擔！

蛋黃酥是在歡慶中秋時必不可少的經典糕點。不過傳統蛋黃酥做法的高糖高油讓許多人在享受美食的同時，擔心健康問題。為了讓大家可以輕鬆享受美食無負擔，下面文章特別分享一款低糖蛋黃酥做法，介紹蛋黃酥的材料、簡易做法、比例和配方，不論是烘焙菜鳥還是老手，都能可以在家輕鬆自製蛋黃酥。

中秋節為什麼要吃蛋黃酥？

中秋節吃蛋黃酥象徵圓滿、團員，人們聚在一起賞月享受美食，象徵家庭的和睦與幸福，此外蛋黃酥的製作材料包括蛋黃、紅豆沙和酥皮等，這些食材在古代被認為有富貴、吉祥的寓意，中秋節吃蛋黃酥成為了許多家庭不可或缺的傳統習俗，在品味美食之餘，也代表的中華文化的傳承。

蛋黃酥是中秋節的傳統美食，其外皮酥脆，內餡甜美的口感令人難以抗拒。許多人認為蛋黃酥做法複雜，其實只要掌握幾個關鍵步驟，不用高超的烘焙技術，也能在家自製出這款經典糕點。下面將介紹蛋黃酥的簡易做法，包括所需材料、配料比例、製作配方和詳細食譜，讓你輕鬆掌握這道美食的秘訣。

簡易蛋黃酥的製作材料，按照四個部分內餡、油皮、油酥、表皮分別需要以下材料，民眾可以根據自己的口味喜好選擇不同的內餡，若是想要製作健康低糖的蛋黃酥，可以選擇芋頭、蓮蓉等甜度較低的內餡原料。

準備好製作蛋黃酥的材料後，就可以開始著手製作低糖蛋黃酥了。在製作時，家中最好有烤箱或是氣炸鍋等烘烤設備，在備料方面也可以使用攪拌器或攪拌棒，幫助你更快速製作健康蛋黃酥。

在蛋黃上噴灑適量米酒，並放置烤箱以150度烘烤7分鐘，拿出後再噴灑米酒，在旁靜置放涼。

將紅豆沙以一顆25g的重量，搓揉成團在壓扁備用，待鹹蛋黃放涼之後，即可將蛋黃包覆在紅豆沙中，並搓揉成圓球狀。

將糖、無鹽奶油、中筋麵粉及常溫水，放入容器中攪拌均勻，至麵團無顆粒為止，輕揉成團狀在用保鮮膜將其包覆，靜置約20-30分鐘。

將低筋麵粉過篩後，與無鹽奶油混合並攪拌均勻，表面呈現光滑狀後即可方入冰箱冷藏。

將油皮取出後分為18g/顆、油酥分為15g/顆，油酥包裹在油皮中並滾成圓球狀，以桿麵棍從油酥皮的中間依序往上、往下桿，成長條狀後再捲成蛋捲狀，並靜置15分鐘，重複以上桿平的動作兩次。

待餅皮完成後，取出包覆好蛋黃的豆沙餡，放置於餅皮中間並滾成圓球。

將初步製作完成的蛋黃酥放入烤盤中，並將牛奶及蛋黃液混合攪拌塗抹於蛋黃酥表面，最後撒上芝麻點綴，等待約5-10分鐘（待蛋黃液乾燥），放入烤箱以180度烘烤30-40分鐘，即可完成。

蛋黃酥做法看似複雜，其實只要選對輔助的工具，人人都可以在家輕鬆製作蛋黃酥。而身為瑞士低一手持攪拌棒品牌的「bamix®寶迷」攪拌棒更是協助你製作中秋蛋黃酥的最佳夥伴！

傳承瑞士百年工藝技術，產品以超強功能、超高品質和超耐用著名，不受限於容器，甚至可以直接放入鍋中攪拌食材，產品零件均採用優質防銹材料製成，無嗅無味，食品安全。

若有任何需要，或是想了解更多有關蛋黃酥的製作工具，歡迎聯絡我們！