目錄
Toggle對於生活繁忙的自煮上班族、煮夫煮婦來說,為了縮短備餐所花時間,事先備料是許多人都會做的,但你知道煮飯時如何安排備料順序最有效率嗎?青菜備料要怎麼做較利於時才保存呢?以下將一次解答!
備料順序如何安排?想縮短煮飯時間務必把握以下6點訣竅
養成事先備料的好習慣
常用的蔥、蒜等辛香食材,建議大家能在休假或有空時就先洗好切好,放入保鮮盒或保鮮袋後冰冷凍,這樣食材能保存約兩個月左右,而且平常想用來調味料理只要從冷凍取出,不用解凍即可快速下鍋,省下日常炒菜前切蔥蒜的時間。
善用各式備料神器
在備料時建議可多善用備料神器來節省時間,比如食物調理機、螺旋刨絲器、迷你搗蒜器、多功能切菜器、磨薑器等。
2.善用各式備料神器
在備料時建議可多善用備料神器來節省時間,比如食物調理機、螺旋刨絲器、迷你搗蒜器、多功能切菜器、磨薑器等。
3.在準備晚餐時或睡前能先處理隔天要用的食材
早上習慣在家煮好午餐帶出門的人,建議可在煮晚餐時就順便備好隔天要用的食材,包含把菜先切好放進保鮮盒冷藏、肉類食材先醃好,就能縮短隔天早上的備餐時間。而且食物經過醃製能延長保存期限,醃好的肉冷藏保存約能放五天,因此也可以在周末就一次醃好下週五天的肉類,讓平日備餐更加輕鬆。
4.休假時先準備常備菜
比如生毛豆仁,以沸水煮5分鐘即可起鍋、冰鎮、瀝掉水分,接著便能丟入冷凍久放,想吃時從冰箱取出欲食用份量解凍即可食用。還有能川燙後冰鎮吃的秋葵、能醃製久放的泡菜和酸黃瓜、能冷藏保存的馬鈴薯沙拉等菜餚,也能在周末先烹調完成放入冰箱冷藏成為常備菜,這樣平日準備餐點就能少煮一兩道菜,加快備餐速度。不過要注意的是,蛋豆魚肉類的料理烹調後若放冷藏兩天內就要吃完,才不會有食物變質的疑慮。而較大份量的咖哩、滷肉,建議煮完只先放小份量要吃的在冷藏,其餘可分裝好每餐份量後冰冷凍,等要吃前再取出退冰,能延長美食保鮮期,也可避免一整鍋食物不斷重複加熱而快速變質。
5.事先規劃料理流程、煮飯時能優先處理要烹調較久的料理
煮飯前先想好料理的先後順序,能減少手忙腳亂、不知所措的時間,建議料理流程可以掌握以下訣竅安排。
- 白飯務必先煮好。因為白飯放進電鍋後,需花不少時間煮熟,煮熟後也還要再悶一段時間,白飯才會較為軟嫩,因此白飯建議在炒菜前務必先放進電鍋煮,才不會在等白飯煮好時菜都涼了。
- 煮飯時如何備料最省時呢?備料順序可以用此方式安排:需要長時間烹調、燉煮的料理可以優先備料下鍋,等第一道菜下鍋後,便能邊顧火,邊洗切第二道料理的食材。
- 在涼掉後也不太會影響口感的料理可以先煮,比如荷包蛋、川燙海鮮、炒青菜等。而像烤物、炸物等會烹調至酥脆,剛起鍋一定時間內最好吃的料理,則需最後烹調。
- 為了減少烹調過程中刷洗鍋子的時間,許多人會選擇多道料理在同一個鍋子連續烹煮,此時為了避免前面的料理影響後續料理的味道,重口味、醬汁濃稠的料理務必最後再煮。
6.善用訣竅讓料理加速冷卻
早上起來準備中午便當,最好先讓菜餚冷卻再裝進便當中,這樣能延長料理的保鮮期,而要如何加速菜餚冷卻呢?有兩種做法可以採取,第一種是把菜餚的湯汁瀝乾後,攤放於通風處冷卻。第二種是菜餚盛盤,放在保冷劑上冷卻,。
推薦閱讀/
【快速料理推薦】上班族必看的懶人料理法,簡單快速搞定一桌好菜
如何事先備料?青菜備料這樣做食材保存最安心!
周末可一次將一周份量的青菜切好與分裝冷凍
周末較為有空時,能將下禮拜要吃的青菜都先洗好,並且將水分充分甩乾或擦乾以避免菜葉快速泛黃,然後將下周每天備餐要煮的青菜份量切好分裝備料,裝入密封保鮮盒或保鮮袋冷凍,接著每天晚上再將隔天要吃的青菜備料移至冷藏退冰。
辛香料能預先備好並冷凍保存
在台灣煮菜常用到的辛香食材如蔥、蒜、薑絲,皆能在周末先切好保存,作法一樣是先洗好並擦乾,以延長保鮮期限,接著放進保鮮容器後進冷凍,這樣做能讓食材保存約兩個月,而且平時要用到時能省時又快速。
節省備料時間的神器推薦—瑞康屋-bamix多用途攪拌機
每次備料要把食物切丁、剁碎、磨成泥等工作都讓你感到精疲力盡又花上大把時間嗎?那就使用Bamix的手持多功能攪拌棒協助你輕鬆備料!備料是大部分料理當中最耗時的過程,若能省去切或是攪打食材的時間,不僅料理更便利,還能保持廚房乾淨、省下清理時間。 Bamix 瑞康屋的攪拌棒為瑞士品牌,自1954年生產至今已超過一甲子的時間,產品發想初衷便是希望製造出可取代大部分家電的廚房用品。因此Bamix 瑞康屋的攪拌棒有多種刀頭可以置換,只要換刀頭就等於換了一台機器,多功能盡在一機,不管是攪拌、切碎、混合、研磨樣樣都行,甚至也可以用來打奶泡與混和麵團,輕巧機身就能抵超過十種的大型廚房電器,讓你備料變得輕鬆快速、廚房釋放出更多空間!如果想瞭解更多產品資訊,歡迎點選 Bamix 瑞康屋。
推薦閱讀/