想讓寶寶吃得健康又開心，卻不知道什麼時候該開始副食品？寶寶副食品食譜有哪些？怎麼讓寶寶適應不同口感？這些都是許多爸媽的難題！其實，副食品的添加並不難，只要掌握正確的方法，就能讓寶寶吃得開心、成長得更健康。瑞康屋特別邀請微微蔡主廚，為大家整理了一份「寶寶副食品食譜」，從4個月到1歲的營養搭配一次掌握，讓你輕鬆準備健康又美味的寶寶餐！
什麼是寶寶副食品？
寶寶副食品是指在母乳或配方奶之外，逐步添加的固體食物，幫助寶寶適應不同的食材與口感，為未來的均衡飲食打下基礎。一般來說，當寶寶到了4到6個月大時，消化功能逐漸成熟，口腔發展也進步到能夠吞嚥較為濃稠的食物，此時可以開始嘗試副食品。不過，每個寶寶的發展速度不同，因此確切的添加時間應根據寶寶的生長狀況來決定，而非單純依照月齡。
副食品準備原則
寶寶的副食品添加需要遵循循序漸進的原則，以下是4項重要的添加原則，幫助寶寶順利適應各種食物：
1. 單一食材開始
- • 一次只嘗試一種新的食物，並連續餵食 3－5 天，期間觀察寶寶的身體反應。如果寶寶適應良好，沒有出現過敏或腸胃不適，才可以再添加下一種新的食材。
- • 適合的初期食材包括白米糊、地瓜泥、南瓜泥、蘋果泥等。
2.從泥狀到固體
- • 副食品初期應該呈現細滑的泥狀，方便寶寶吞嚥。
- • 隨著咀嚼能力發展，逐步調整食物質地，例如：泥狀 → 稠糊狀 → 顆粒狀 → 小碎塊 → 軟固體食物。
- • 例子：米糊 → 碎蛋黃 → 煮爛的蔬菜塊 → 剁碎的魚肉或雞肉。
3.避免調味
- • 寶寶的腎臟尚未發育完全，應避免添加鹽、糖或過多的調味品。
- • 讓寶寶習慣食物的天然原味，降低日後挑食的機率。
- • 例如，南瓜、紅蘿蔔等本身帶有天然甜味，無需額外調味。
4.食材多樣化
建議涵蓋 五大類食物：
- • 碳水化合物（米糊、麵條、燕麥）
- • 蛋白質（蛋黃、豆腐、雞肉、魚肉）
- • 蔬菜（菠菜、地瓜、胡蘿蔔）
- • 水果（蘋果、香蕉、木瓜）
- • 健康油脂（亞麻籽油、橄欖油）
寶寶副食品食譜有哪些？4階段營養搭配攻略
第一階段：4到6個月—啟動寶寶的副食品之旅
在這個階段，寶寶的腸胃功能尚未發育完全，建議從單一食材開始，觀察是否有過敏反應，再逐步增加不同食材的組合。初期建議副食品的質地為細滑泥狀，避免寶寶噎到。
【米糊】
所需食材：
白米2大匙、水200ml
步驟：
1. 將白米洗淨，浸泡2小時，使米變軟
2. 將米和水一起放入鍋中，小火煮約30分鐘，期間需攪拌避免黏底
3. 將煮好的米湯用濾網過篩，或用食物攪拌機打成無顆粒的細滑米糊
4. 可依寶寶接受度加水調整濃稠度，第一次可調成略稀的流質狀，再慢慢變濃
第二階段：7到8個月—加強口感與營養
在這個階段，寶寶開始適應較濃稠的副食品，可以加入蛋白質、澱粉及更多種類的蔬果，並提升口感的顆粒度，讓寶寶學習咀嚼。
【馬鈴薯蘋果雞肉泥】
所需食材：
雞胸肉1塊、馬鈴薯1顆、蘋果1顆、迷迭香
步驟：
1.將雞胸肉切塊（大人想吃的大小）
2.HOTPAN預熱後將雞胸肉放入鍋內煎
3.蘋果、馬鈴薯切塊入鍋與雞胸肉一起煮
4.加入一點水，蓋上鍋蓋將其蒸熟
5.5分鐘後將鍋子放入外鍋15分鐘
6.將所有食材分成兩份，寶寶吃的要打成泥、大人吃的可以調味
7.大人吃的版本可先將雞肉燙熟後醃製，再調味馬鈴薯與蘋果，並加入迷迭香
詳細步驟歡迎參閱影片：【Happy Cooking Happy Baby】馬鈴薯蘋果雞肉泥 feat.微微蔡、弟弟寶 | 休閒鍋 | BAMIX | 瑞康屋
第三階段：9到11個月—探索固體與多樣化食材
寶寶的咀嚼與吞嚥能力逐漸提升，可加入較大顆粒的食物，如肉末、蛋白、魚類、豆腐等，並嘗試簡單的手指食物（Finger Food）。
【博士茶黃金蜆蒸鴨蛋】
所需食材：
黃金蜆適量、鴨蛋2顆、博士綠茶2.2倍、香菇2個、國王鮭魚50g、青蔥1根、醬油、糖、鹽
步驟：
1.博士茶泡好晾冷，泡香菇
2.黃金蜆先煉出蜆精
3.蛋用易拉轉拉勻並過濾，量好比例1:2.2後，以少許醬油、鹽及糖幫助調味裝入鍋蒸8分鐘
4.待稍微凝固後放入香菇及鮭魚
5.淋上一些醬油和蔥
詳細步驟歡迎參閱影片：
【Happy Cooking Happy Baby】能夠幫助寶寶味覺發展！大人小孩都喜歡的博士茶黃金蜆蒸鴨蛋～feat. 弟弟寶、微微蔡 | 博士茶黃金蜆蒸鴨蛋 | 卡樂芙鍋 | 瑞康屋
【滿天星蛤蜊蒸蛋】
所需食材：
蛤蜊1斤、蛋4顆、水、秋葵4支、紅蘿蔔20g、鹽、酒、糖
步驟：
1.蛤蜊放入休閒鍋煮成蛤蜊水
2.將蛋打散加入蛤蜊水（約1:2.2杯）後再加入紅蘿蔔
3.加入少許鹽、糖，冷水冷鍋下去蒸，約六分鐘蒸至半熟後放入秋葵片及蛤蜊肉
4.繼續蒸2分鐘即完成
詳細步驟歡迎參閱影片：【Happy Cooking Happy Baby】滿天星蛤蜊蒸蛋 feat.微微蔡、弟弟寶 | 休閒鍋 | 瑞康屋
第四階段：ㄧ歲—開始進入家庭餐桌
寶寶的牙齒發展逐漸成熟，可以嘗試與家人共食，但仍需避免過多調味、堅硬或過黏的食物。
【倍山藥稀飯】
所需食材：
白米1杯、水3杯、山藥1塊
步驟：
1. 將米放入鍋中後加入3杯水
2.將山藥削皮切塊放入鍋中（小提醒：山藥不要太早削，以免變黑）
3.待壓力鍋上升至兩條線（約五分鐘）
【排骨蛤蜊湯】
所需食材：
排骨600g、蛤蜊1斤、紅蘿蔔20g、青蔥1根、蒜2顆、薑1小塊、山藥1塊
步驟：
1.加水將排骨洗淨無需川燙、薑片、蒜頭、青蔥、蛤蜊加入壓力鍋中
2.將山藥削皮後切大塊、紅蘿蔔切塊全入壓力鍋，最後以鹽和白胡椒粉調味
3.待壓力鍋上升至兩條線（約五分鐘）出鍋
【蒸牛肉丸】
所需食材：
牛絞肉250g、豬絞肉150g、荸薺2個、菠菜1把、薑1片、蛋白1個
步驟：
1.薑、荸薺攪碎後，將豬、牛絞肉放入超級調理盒中，加酒、醬油、鹽巴、糖、白胡椒攪拌至佐料吸收完，再加入少許水繼續攪拌後，加入蛋白攪拌至肉有些糊狀
2.鍋中刷上少許油，將肉泥捏成肉丸放入鍋中蒸，待壓力鍋上升至兩條線（約五分鐘）
3.將菠菜整理洗淨後入鍋川燙墊在盤底
4.取出肉丸放入菠菜上，湯汁淋入
詳細步驟歡迎參閱影片：一鍋三菜 | 倍山藥稀飯、排骨蛤蜊湯、蒸牛肉丸
副食品餵食技巧
・少量開始：每次僅餵食 1-2 小匙，逐步增加量。
・使用湯匙餵食：幫助寶寶適應新的進食方式。
・觀察反應：如果寶寶不接受，可隔幾天再嘗試。
・避免蜂蜜與堅果：1 歲前不建議食用蜂蜜，堅果需磨碎避免嗆到。
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