你對手持攪拌棒的用途感到好奇嗎？想了解手持攪拌器的主要功能有哪些嗎？以及該如何用它輕鬆處理麵團、打發蛋白、攪拌湯品等多樣料理需求呢？如果你想知道手持攪拌器用途有多廣，或正在尋找專業的手持電動攪拌器推薦，本篇文章將幫助你明白如何選擇適合自己手持攪拌器。此外，我們還會分享瑞康屋微微蔡主廚的秘技，教你如何使用手持攪拌器製作「暖心紅豆花生湯圓」，將甜蜜滋味融入生活中。
手持攪拌器 v.s 桌上型攪拌器有何功能？
手持攪拌器和電動攪拌器雖然都有攪拌功能，但它們的設計和用途各有不同，以下是兩者的主要功能比較：
手持攪拌器特點與功能
手持攪拌器又稱均質機，是在高速運轉的狀態下，原料會因離心力被吸入均質刀內部，在高壓細密的空間裡被剪切、擠壓、破碎、混合，進而降低固體顆粒和氣泡，形成穩定細膩的均質。
特點
- ．輕巧方便，單手即可操作
- ．攪拌頭可拆卸，容易清洗
- ．適合容器多樣化（碗、鍋等），靈活攪拌不受限
- ．細部均質效果比大型桌上攪拌機更好
適合用途
1.液體攪拌
- ．製作湯品（如南瓜濃湯）、醬料、沙拉醬
- ．快速均勻地攪拌湯底或飲品，如奶昔、果汁
2.小量食材處理
- ．打發蛋液、奶油或製作鬆餅麵糊
- ．攪拌小份量的麵團，如湯圓麵團、披薩或餅乾麵團
3.攪碎食材
- ．搭配專用配件，可打碎煮軟的蔬果（如製作嬰兒食品）
4.甜點慕斯、鏡面製作、打發蛋白、乳化效果更加專業
電動桌上型攪拌器特點與功能
特點
- ．通常配有支架和攪拌碗，解放雙手操作
- ．功率更強大，適合長時間或大批量製作
- ．攪拌頭種類可針對不同的烘焙需求特製設計（如鉤狀、桿狀、扇狀）
適合用途
1.重度攪拌與打發
- ．打發大量蛋白、奶油（如蛋糕或麵包製作）
- ．攪拌濃稠麵團，如披薩麵團、酥皮麵團
2.大批量製作
- ．適合需要長時間攪拌的工作，如揉製麵包麵團，減輕手動操作的勞力
3.烘焙專用
- ．攪拌不同配方的麵糊，能均勻融合食材，達到理想的蓬
如何選擇適合自己手持攪拌器或電動攪拌器？
1.手持攪拌器適合：
- ．主要用於日常料理（湯、飲品、輕量攪拌）
- ．希望有更好更專業的均質效果
- ．喜歡靈活操作的小家電
2.電動桌上型攪拌器適合：
- ．熱愛烘焙，經常製作麵包、蛋糕或大量甜點
- ．需要攪拌大批量或濃稠的食材
- ．追求穩定性能和效率
手持攪拌器的主要功能有哪些？以轉動奇機料理棒為例
1.絞碎與均質：十字多功能刀頭
轉動奇機料理棒配備的十字多功能刀頭，專為高效率的絞碎與均質化所設計。這款刀頭可以處理堅硬的食材，例如冰塊及副食品，還能將食材徹底打碎，讓濃湯、果汁和醬料變得更加順滑。
2.乳化與混合：多孔醬料刀頭
使用多孔醬料刀頭，手持攪拌器能迅速乳化油脂與水分，方便製作沙拉醬、番茄醬等乳化類食材。這款刀頭的設計可使食材在短短幾秒鐘內完全融合，達到理想的濃稠度。
3.攪拌與打發：圓形打發刀頭
圓形打發刀頭專為打發蛋白、奶油等食材設計，能快速且均勻的攪拌。使用手持攪拌器時，這款刀頭能打發蛋白，創造出輕盈且富有空氣感的泡沫，為蛋糕和餅乾的製作提供理想基底。
4.切斷與碎肉：S型絞肉／高纖刀頭
手持攪拌器的S型絞肉刀頭，設計用於快速切斷雞肉、牛肉、豬肉等食材，將肉絞碎成理想大小，適合製作肉醬或漢堡排。它獨特的刀片形狀能分解硬肉，增加食物的口感。這款刀頭還能用來製作餡料，無論是餃子餡還是燒賣餡，都能迅速完成。
5.粉醬研磨
研磨盒最大的特色是能讓料理變得更輕鬆！無論是咖啡豆、堅果還是黑胡椒，都可以輕鬆研磨，更能快速研磨藥材，讓藥粉便於攜帶，隨時沖泡使用，且分離式的結構也便於清潔，並且因為小巧的設計，收納起來極為方便，無論放在哪個位置都不會佔用太多空間。
6.切絲、刨片與麵團處理：超級調理盒SliceSy
手持電動攪拌器推薦瑞士 Bamix 超級調理盒 SliceSy，擁有5種不同刀頭，包含切片、攪拌、絞肉、刨絲、刨片都可以！無需額外購買各種器具，這款調理盒讓你在省錢、節省時間的同時，也能輕鬆完成多種料理。其底部特別設計為可拆卸結構，便於徹底清洗，避免食物殘留，消除異味，讓你每一道料理都吃得安心。
7.冷熱皆宜的食材處理
手持攪拌器的多功能設計使其能夠處理冷熱食材，不管是燙熱的湯品還是冰冷的果汁，這款攪拌器都能高效運行。它能在熱湯鍋中快速攪拌，將食材徹底融合，達到均勻的口感；同時也能處理冷食，製作冰沙或奶昔，讓你隨時享受冰涼飲品。
手持攪拌器麵團處理方法不藏私！
手持攪拌器的多功能性讓製作麵團時，幫助你更省力、更快速！就讓瑞康屋微微蔡老師教你如何輕鬆完成「冬至湯圓」這道暖心甜品，讓你一學就會！
【暖呼紅豆花生湯圓】
所需食材：
糯米粉300g、紫薯1/2條、芋頭1/4顆、熟花生仁一包、紅豆一包、黑芝麻、白芝麻各一包
步驟：
● 湯圓前置作業
- 1. 壓力鍋先蒸紫薯1/2條、芋頭1/4顆，壓力鍋蒸3分鐘
- 2. 另外準備一鍋休閒鍋煮滾水，等下煮粿粞用
- 3. 再將糯米粉分成三等分，分別做3種口味（原味／芋頭／紫薯）
● 湯圓DIY
- 1. 白色（原味）：倒入糯米粉用 SliceSy 分次加水攪拌，取出粿粞放入休閒鍋煮至浮起
- （註：這裡粿粞可以多煮一些，放入另外兩個口味的麵糰。）
- 2. 撈起粿粞瀝乾後，再跟糯米糰攪拌成麵團
- 3. 芋頭湯圓：把蒸好的芋頭放入 SliceSy 先打碎，倒入糯米粉並分次加水攪拌，放入粿粞攪拌成芋頭麵團
- 4. 紫薯湯圓：把蒸好的紫薯放入 SliceSy 先打碎，倒入糯米粉並分次加水攪拌，接著放入粿粞，再跟糯米糰攪拌成紫薯麵團
- 5. 將揉好的 原味/紫薯/芋頭 麵團揉成長條狀，取一節指頭大小搓成湯圓，取一部分下鍋煮，煮好後放入花生紅豆湯，完成第一道！
● 紅豆花生湯前置作業
- 1. 前一晚先將帶皮花生不去皮不泡水，先用水川燙後放冷凍庫一晚
- 2. 『當天製作，先煮紅豆花生湯』取紅豆半杯，洗淨後加入花生半杯和６杯的水，蓋鍋蓋上壓兩條線，關小火煮20分鐘完成
詳細步驟歡迎參閱影片：暖心冬至湯圓創意3吃法！
手持攪拌器哪裡買？推薦瑞士 Bamix 調理棒一機取代！
瑞士 Bamix 寶迷轉動奇機經典款Classic是入門級料理棒，但功能卻非常強大。這款手持攪拌棒能夠迅速製作各種美味料理，如米漿、冰沙、濃湯、果醬和麵團等，無疑是廚房中一個非常實用的幫手。
與市面上其他攪拌機相比，Bamix 具有強大的內渦旋扭力，這使它能輕鬆處理不同食材。它的雙變速設計也非常簡單易用，低速適合處理少量食材，而高速則能輕鬆應對較硬或較大量的食材。此外，所有與食物接觸的部件都採用防銹高品質材料製作，確保安全、無異味，讓使用者更加放心。
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