想要自己在家做出外面餐廳那種蓬鬆又金黃酥脆的煎餅嗎？無論是追劇小食、假日早午餐、還是和家人野餐，都少不了一份香噴噴的煎餅！但是煎餅好不好吃，80% 取決於「麵糊比例」！抓準這點，後續超Easy！
瑞康屋-bamix 帶你從煎餅食譜基礎開始，搭配三款超人氣做法：健康蔬食煎餅、創意煎餅、甜煎餅，完整教學、技巧大公開！讓你用最輕鬆的方法，做出屬於自己的「家常五星級煎餅」。
為什麼值得自己動手做煎餅？
外面買煎餅的三大隱憂
市售煎餅常見的問題包括：
- ．加了太多油：為了增加香氣與酥脆感，常使用大量油脂，吃多容易膩口且熱量超標。
- ．成分不明：為了降低成本，可能添加人工香料、防腐劑或低品質食材。
- ．價格偏高：一份普通煎餅動輒百元起跳，若加料（例如：水果、堅果），價格更高。
簡單來說，花了不少錢，卻無法保證吃得健康又安心。
自己做煎餅的四大好處
自己在家動手做，不但簡單又充滿樂趣，還能：
- ．自由選擇食材：想加什麼蔬菜、水果、堅果、抹醬，完全客製化。
- ．掌控油量更健康：只需薄薄一層油，煎餅依然可以酥香不膩。
- ．甜度鹹度自由調整：不喜歡太甜？想吃清爽？自己做最靈活。
- ．享受親手製作的成就感：看著蓬鬆的煎餅從鍋裡誕生，幸福感滿分！
而且，搭配 瑞康屋-bamix料理棒 這種多功能攪拌神器，拌麵糊快速又均勻，新手也能輕鬆成功，做出媲美五星級早餐店的蓬鬆煎餅！
完美煎餅麵糊比例！搞懂這點，成功率提升90%
基礎煎餅麵糊比例（甜鹹通用）
- ．中筋麵粉 100g （依照口感喜好可微調）
- ．牛奶 120ml （依稠度調整，太稠可多加一點）
- ．雞蛋 1顆
- ．糖 10g（甜口味可增量到20g）
- ．鹽 1小撮
- ．泡打粉 1/2小匙（蓬鬆關鍵）
- 小提醒：使用 瑞康屋-bamix料理棒，一鍵打勻麵糊，有效避免手動攪拌過度出筋，保持煎餅蓬鬆、柔軟又細緻的完美口感！
煎餅麵糊濃稠度判斷技巧
- ．滴落緩慢：最適合做厚煎餅（像是美式厚鬆餅）
- ．自然流動：適合薄煎餅（像是韓式蔬菜煎餅）
經典失誤提醒
很多人在製作時，麵糊太稀，結果煎餅難以成型、翻面破碎；太濃稠則可能外熟內生，口感像麵糰。
- ．建議：第一次下鍋前，先試煎一小塊，調整牛奶或麵粉比例，讓濃度剛好！
三款創意煎餅食譜不藏私大公開！
【瓠瓜煎餅食譜】健康蔬菜版煎餅
材料：瓠瓜（刨絲）、蝦米、紅蘿蔔、蔥、雞蛋1顆、麵粉、鹽巴、白胡椒粉少許、油（煎用）、美乃滋、柴魚
步驟：
- 1. 瓠瓜洗淨後用 瑞康屋-bamix SliceSy 刨成細絲，稍微抓鹽靜置出水。
- 2. 蝦米、紅蘿蔔放入 bamix SliceSy 中，攪打成細粒。
- 3. 把出水後的瓠瓜、蔥、雞蛋、鹽、麵粉也一起放入 bamix SliceSy 拌勻。
- 4. 麵粉分次放入，攪打均勻後再放入剩下的麵粉。
- 5. 攪勻後放入白胡椒粉調味。
- 6. 平底鍋預熱，倒入少許油。
- 7. 麵糊放入鍋中壓成圓形的餅。
- 8. 煎至一面定型、邊緣上色，再翻面續煎。
- 9. 兩面金黃酥脆即可起鍋。
- 10. 最後也可以放一點美乃滋或柴魚片調味。
詳細步驟歡迎參閱影片：端午要吃這五子！3道經典午時菜大公開，健康長壽又應景！feat.微微蔡 | 瓠瓜煎餅 | 四季豆涼拌蜂蜜梅子醋 | 蒜蓉肉末炒長豆茄子 | 休閒鍋 | Bamix | 不沾鍋 | 抗菌餐盒 | 瑞康屋
【奇亞籽煎餅食譜】創意靈感新選擇
材料：低筋麵粉 150g、牛奶 200ml、雞蛋 1顆、奇亞籽 20g、蔬菜、牛排
步驟：
- 1. 奇亞籽先用水泡開。
- 2. 將泡好的奇亞籽和雞蛋放入 瑞康屋-bamix SliceSy ，再搭配 瑞康屋-bamix料理棒 充分攪拌。
- 3. 加入一半牛奶、一些麵粉攪拌，慢慢加入，一邊攪拌成想要的糊狀。
- 4. 平底鍋預熱，刷一層油。
- 5. 舀一大匙麵糊入鍋（量要比可麗餅的多），從中心慢慢攤平成圓形。
- 6. 餅皮邊緣翹起，沒有白白的，就可以翻面。
- 7. 可以鋪上自己喜歡的配料（生菜、牛排）、醬料，捲起就可以享用。
詳細步驟歡迎參閱影片：【週末大廚】瘦身還可以吃甜品及零食 2 之 1 篇！ | 烤厚切牛排 | 莎莎醬 | 奇亞籽捲餅 | 奇亞籽煎餅 | 奇亞籽苺果奶昔 | 黑魔法不沾鍋 | Bamix | 可麗餅鍋 | 瑞康屋
【黑芝麻抹醬麵煎餅食譜】濃郁傳統好滋味
餅皮材料：低筋麵粉、牛奶、雞蛋2顆、細砂糖、泡打粉、小蘇打粉、奶油或橄欖油
製作餅皮步驟：
- 1. 雞蛋、細砂糖拌勻，加入牛奶後再次攪拌均勻。
- 2. 加入泡打粉、小蘇打粉、低筋麵粉過篩。
- 3. 放入融化奶油或橄欖油攪拌成滑順麵糊。
- 4. 放在室溫或冷藏鬆弛一下。
內餡材料：黑芝麻適量、糖粉、奶油
製作內餡步驟：
- 1. 炒香芝麻後放入 瑞康屋-Bamix 粉醬研磨盒 攪拌成粉。
- 2. 將芝麻粉放入乾淨容器，放入糖粉和奶油。
- 3. 將攪拌機裝上十字刀頭，將所有食材攪拌均勻即可。
黑芝麻抹醬麵煎餅步驟：
- 1. 不沾鍋預熱，倒入麵糊，中小火慢烤。
- 2. 表面結皮後抹上抹醬，餅皮對折即可上桌。
詳細步驟歡迎參閱影片：【微微蔡100煮義】黑芝麻抹醬麵煎餅 | 黑魔法不沾鍋 | BAMIX | 瑞康屋
瑞康屋-bamix 幫你拌出理想口感，煎出專屬你的完美煎餅！
看到這裡，是不是已經迫不及待想親手試試了呢？只要掌握好煎餅麵糊比例，搭配簡單的小技巧，不論是瓠瓜煎餅、奇亞籽煎餅還是黑芝麻抹醬麵煎餅，你也能輕鬆在家煎出蓬鬆柔軟、金黃酥脆的幸福滋味！
現在就挑選一款喜歡的食譜，備好食材，動手開煎吧！記得使用 bamix 轉動奇機料理棒 快速攪拌，搭配 SliceSy超級調理盒 切碎配料，讓料理過程更簡單不失敗；再把成品拍照分享給家人朋友，一起傳遞這份美味的喜悅！更多料理靈感與必備神器，歡迎逛逛 瑞康屋小家電全系列，快到瑞康屋-bamix官方網站看看更多料理靈感吧！
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