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說到過年、辦桌，總是少不了傳統名菜「紅燒獅子頭」，獅子頭因外型圓潤飽滿，所以有「圓滿」、「團圓」的寓意。所以獅子頭的材料到底是什麼呢？又該怎麼做呢？今天除了為大家解析獅子頭的材料外，也會分享一道簡易的獅子頭食譜，讓你輕鬆做出正宗的獅子頭。
獅子頭是什麼？告訴你獅子頭的由來
簡單來說，獅子頭是由豬絞肉與荸薺、蝦泥等配料混合，加入提味的調味料後剁成肉泥，再經過不斷拍打後揉製成一顆顆肉丸子。根據記載，獅子頭最早出現時是在隋朝，又稱為「四喜丸子」或「大肉丸子」。相傳隋煬帝要求御廚根據揚州的地景製作出「松鼠鱖魚」、「金錢蝦餅」、「象牙雞條」和「葵花獻肉」四道菜餚。後來唐朝的郇國公在府裡設宴時，廚師做了「葵花獻肉」，因肉丸做成的葵花心飽滿圓潤，形狀就像獅子頭，所以郇國公便就將這道料理改名為「獅子頭」，在此之後獅子頭便成為揚州最著名的傳統料理之一。
bamix料理棒讓你輕鬆做出正宗獅子頭！
獅子頭是一道需要花費時間和精力的功夫菜，因此對許多人都來說都是不敢輕易挑戰的一道佳餚，僅會到餐廳去享用，但現在不需要擔心了！只要使用bamix轉動奇蹟料理棒，就能快速做出正宗道地的獅子頭。
獅子頭所需材料
- 洋蔥半顆
- 豬絞肉一斤（黃金比例為肥肉：瘦肉＝3：7）
- 雞蛋一顆
- 糖少許
- 香油適量
- 醬油膏兩大匙
- 大白菜
- 新鮮木耳
- 紅蘿蔔絲
- 筍片
- 鴻喜菇
- 適量的鹽巴
- 蛋酥
- 一瓶蓋的紹興酒
清燉獅子頭做法
- 步驟一：利用bamix轉動奇蹟料理棒中的 slicesy功能，將洋蔥放入調理盒中切碎。
- 步驟二：將三分之一的絞肉、一顆蛋、糖少許、香油一大匙及醬油膏兩大匙放入調理盒中，使用bamix將其混合。
- 步驟三：將攪拌好的混合物倒入鋼盆中，將剩下三分之二的豬絞肉加進來，稍作攪拌，拌勻即可。
- 步驟四：將肉漿捏成球狀，尺寸大小依自己喜好即可。
- 步驟五：把捏好的獅子頭放進黑魔法不沾鍋排好後開火（不需要放油），蓋上行動烤箱烘烤蓋 後設定250度5分鐘。
- 步驟五：木耳、大白菜、紅蘿蔔絲、筍片、鴻喜菇等蔬菜洗乾淨後放進寬口壓力鍋，再加入剛才完成的獅子頭，撒上蛋酥、一瓶蓋的紹興酒，蓋上鍋蓋後等到呈現兩條線即可熄火，美味的清燉獅子頭就完成了。
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