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Toggle想知道怎麼自製更健康的肉鬆嗎?「肉鬆」是大人和小孩都喜歡的下飯神器,但市售的肉鬆成份中經常出現額外的添加物,吃多了容易對身體產生負擔,為了健康飲食,可以自製手工炒肉鬆,自己做的肉鬆,食材可以自己把關,吃得更安心,那肉鬆該怎麼做?其實沒有想像中難,使用bamix®寶迷料理機,就能夠大大節省肉鬆製作過程所需的時間,這邊分享簡單又健康版的豬肉鬆做法。
肉鬆的製作過程
其實肉鬆的製作過程很單純!簡單來說,把肉煮熟後,放進鍋中,加入調味料,不斷拌炒到收乾,放涼後就是肉鬆了,下方也提供炒豬肉鬆和鮭魚肉鬆的詳細作法,趕快一起看下去吧!
豬肉鬆的做法,手工炒肉鬆其實很簡單!
一般常見的「肉鬆」是用豬肉所製成的豬肉鬆,這邊分享的是少油、少鹽、無額外添加物的健康版作法。
材料準備
品項 | 份量 |
後腿肉 | 500~600公克 |
醬油 | 3小匙 |
砂糖 | 2小匙 |
薑片 | 2-3片 |
白蔥段 | 3-4段 |
油 | 2小匙 |
海苔碎 | 適量(依個人口味添加) |
芝麻 | 適量(依個人口味添加) |
這裡豬肉沒有一定要用後腿肉,可以選擇後腿肉或脂肪少的部位,如里肌肉,讓口感略有不同。
燜煮4步驟
- 1. 洗淨豬肉並切成大塊備用。
- 2. 肉加入冷水下去煮滾,水要完全蓋過豬肉,加入去腥的薑片和白蔥段,大人吃的話這步驟可以加入微量米酒一起燉煮,小孩吃的話可以省略。
- 3. 煮滾後轉小火悶煮1-2小時,悶煮至肉完全軟爛,這個步驟也可以使用壓力鍋或是電鍋縮短悶煮和顧火的時間。
- 4. 將煮好的肉瀝乾水份,依個人喜歡的口感搗碎或手工撕碎,想要讓豬肉絲更均勻,口感吃起來更好,這個步驟可以使用瑞康屋的 bamix®料理機,bamix®料理機每一個零件及製造 100% 皆產於瑞士,高品質之外還可以一機多用,有效的加快料理速度。
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手工炒肉鬆4步驟
- 1. 在平底鍋中加入2小匙油,油可以使用豬油添加香氣,沒有豬油換其他植物油也可以,將處理好的豬肉絲放入鍋中用小火翻炒,這裡要不斷翻炒,避免焦底。
- 2. 加入醬油、糖調味後,繼續翻炒,豬肉絲會慢慢釋放水分,翻炒到豬肉絲呈現鬆散狀。
- 3. 翻炒至水分收乾後關火,喜歡海苔和芝麻的人,可以在這一步驟添加適量海苔和芝麻一起拌勻。
- 4. 肉鬆裝盤享用,一次吃不完的話,建議放涼後先分裝密封,冷藏保存。
鮭魚肉鬆怎麼做?
除了手工炒豬肉鬆外,還可以用鮭魚做成鮭魚鬆,這邊加碼分享簡單美味適合寶寶吃的鮭魚鬆作法,作法簡單省時,可以做為日常常備料理。
材料準備
- .鮭魚 2片
- .糖 適量
- .芝麻 適量
- .醬油 適量
料理步驟
- 1. 將鮭魚放入不沾平底鍋乾煎,這裡不另外加油,鮭魚會慢慢釋放出魚油,煎至兩面上色。
- 2. 上色後轉小火,剔除魚骨,確認沒有小魚骨後搗碎。
- 3. 搗碎後,加入芝麻拌炒,炒香後再加入微量的糖和適量的醬油,繼續拌炒均勻。
- 4. 拌炒到糖完全融化,即可裝盤享用。
詳細食譜請參考:【Happy Cooking Happy Baby】比魚鬆、肉鬆還健康、好吃!寶寶吃了媽媽也好安心的寶寶鮭魚鬆!feat. 弟弟寶、微微蔡 | 寶寶鮭魚鬆
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