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不只可以在過年吃水餃，也能夠在平時自己製作，做法其實不難，大家主要會遇到的問題是水餃餡比例是什麼？水餃餡怎麼調？水餃皮要怎麼包？沒關係，今天一次將食譜公開給大家，希望大家自己在家包水餃時，能少走更多冤枉路！
水餃材料準備
材料的準備上，可以根據你想吃的餡料，將裡面的蔬菜或是絞肉做替換。像是蔬菜可以全都放韭菜，絞肉則可以多加入蝦仁、咖哩、香菇等等，讓你喜歡的料通通包進水餃裡面。
水餃餡比例大致上都不會差太多，以下提供一些食材供參考：
材料
高麗菜1/2顆、韭菜適量、蒜頭4瓣、薑1小塊、絞肉400g、海苔粉、料理米酒、水餃皮(選大尺寸)1包
調味料
醬油、鹽、白胡椒、香油
水餃做法簡單步驟教學
水餃做法真的很簡單，今天幫大家整理出五個步驟：備料、攪拌混合、不沾黏小撇步、包水餃到最後的烹調方式。按照這些步驟，找你的親朋好友一起來包水餃，學會本次教大家的基礎後，就能加入你們的創意，比如把水餃包成玫瑰花或是金元寶造型，或是把水餃當作湯餃來做醬汁，讓包水餃變成一件好吃又好玩的事！
水餃作法步驟一：備料
將高麗菜切碎後和韮菜用菜刀切成細末，放入鹽巴靜置待出水。用將蒜和薑切成細末後加入絞肉一同拌勻，再加入香油、醬油、白胡椒粉、糖和些許白酒。
水餃作法步驟二：攪拌、混合
將步驟一的蔬菜水倒入肉餡後攪拌，再將蔬菜加入混合在一起，最後加入些許香油與白胡椒粉攪勻。
水餃作法步驟三：不沾黏小撇步
這時有個可以注意的小撇步，在即將放置水餃的盤子上撒上麵粉，可以讓水餃不沾黏在盤子上，同時可以增加擺放的空間。
水餃作法步驟四：包水餃
接下來就可以開始準備包水餃，把水餃皮拉開，用湯匙挖半匙餡料（要注意不能放太多，以避免後續烹調時，會導致裂開），最後可以透過手指沾水在水餃皮上緣並畫半圈，利用麵皮的黏力將其密封。
水餃作法步驟五：烹調
烹調方式可以依照你想要做水餃或是煎餃而有所不同，水餃是利用大湯鍋將水煮滾，再將水餃丟入煮至浮起；煎餃則是利用平底鍋或不沾鍋，刷上一層薄薄的油，將煎餃排入鍋內煎到底皮略為上色再加入麵粉水，水量約為水餃的1/2高。蓋上鍋蓋待水收乾，可以在鍋底邊緣噴灑些許油就會更酥脆。翻到金黃酥脆表面朝上入盤，最後依個人需求再灑上海苔粉即完成。
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其實水餃的步驟看似簡單，要做得好吃其實不容易，最主要的原因為水餃餡比例，還有餡料的細碎程度會影響口感，所以如果你想有個料理幫手，BamixOne 調理棒將會是你的最佳助手！
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