寒冷的冬天裡，沒有什麼比喝上一碗熱騰騰的蘑菇濃湯更溫暖人心了！濃郁的香氣和順滑的口感，總能驅走寒意，喚起內心的滿足感。無論是聖誕節的溫馨聚會，還是日常的家庭晚餐，蘑菇濃湯總能帶來濃濃的幸福感，成為餐桌上的主角。不僅如此，這道湯品還富含營養，適合全家大小一同享用。今天，我們將教你如何簡單快速地自製這道美味又營養的佳餚。只需幾種常見的食材，不需要複雜的烹飪技巧，短短幾分鐘內，你就能輕鬆完成這份冬日暖湯。
蘑菇濃湯食譜
食材
食材 | 份量 |
蘑菇 | 500 克 |
洋蔥 | 1 個 |
大蒜 | 2 瓣 |
毛豆 | 適量 |
牛奶 | 500 毫升 |
雞湯 | 500 毫升 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
烹飪步驟
- 1. 準備食材：將洋蔥、大蒜放入易拉轉器剁碎、蘑菇切片。
- 2. 炒香食材：在鍋中加入洋蔥和大蒜炒香，接著加入蘑菇繼續翻炒，然後加入毛豆翻炒至出汁，最後倒入橄欖油。
- 3. 調理成湯：將食材使用料理攪拌棒打成泥，並倒入高湯及蔬菜泥(食譜如下方)。
- 4. 調味：加入鹽和黑胡椒調味，煮至湯變得濃稠即可。
- 5. 加入奶泡：放入適量牛奶加熱以攪拌棒換上多孔醬料刀頭，將牛奶打成奶泡，倒入濃湯中。
蘑菇濃湯食譜如何自製濃稠感？
實用又健康的蔬菜泥是你的好夥伴，只要在湯裡加入蔬菜泥料理變得濃郁香甜。
食材
食材 | 份量 |
洋蔥 | 2 顆 |
蒜頭 | 1 顆 |
紅蘿蔔 | 1 顆 |
馬鈴薯 | 4 顆 |
烹飪步驟
- 1. 將上述食材分別以易拉轉切碎。
- 2. 壓力鍋倒入橄欖油將洋蔥蒜頭炒香，加入一點胡椒鹽調味。
- 3. 放入馬鈴薯、紅蘿蔔及一小杯水(約100ml)。
- 4. 加熱3分鐘後熄火，悶煮20分鐘後開鍋，以料理攪拌棒將食材打為泥狀。
- 5. 冷卻後以食物保鮮夾鏈袋分裝冰在冰箱，隨時可以取用。
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蘑菇濃湯還有哪些變化？
洋蔥蘑菇濃湯
在基本食譜的基礎上，增加更多的洋蔥，讓湯的味道更加豐富。
材料：
- ．洋蔥：1顆（切絲）
- ．蘑菇：150克（切片，種類可選香菇、白蘑菇或褐菇）
- ．牛奶：300毫升
- ．鮮奶油：50毫升（可選）
- ．麵粉：1大匙
- ．無鹽奶油：20克
- ．清水或高湯：300毫升
- ．鹽：適量
- ．黑胡椒：適量
- ．巴西里碎（裝飾用，可選）
步驟：
- 1. 將洋蔥切絲，蘑菇切片備用。
- 2. 熱鍋放入奶油，待融化後加入洋蔥炒至半透明，再加入蘑菇一起翻炒，直到蘑菇釋放香氣且變軟。
- 3. 將麵粉撒入鍋中，快速翻炒均勻，讓麵粉吸收湯汁，形成濃稠狀態。
- 4. 慢慢倒入高湯（或清水），攪拌均勻，再加入牛奶，小火煮沸。
- 5. 加入鹽和黑胡椒調味，轉小火煮5-7分鐘，讓湯體更加濃郁。
- 6. 若想要更滑順的口感，可加入鮮奶油，攪拌均勻後煮1分鐘。
- 7. 將湯盛入碗中，用巴西里碎裝飾即可享用。
法式蘑菇濃湯
加入法式香料如百里香和月桂葉，並使用白酒代替部分雞湯，增添法式風味。
材料：
- ．蘑菇：300 克（切片）
- ．洋蔥：1 顆（切丁）
- ．蒜頭：2 瓣（切末）
- ．奶油：30 克
- ．低筋麵粉：2 大匙
- ．雞高湯：500 毫升
- ．鮮奶油：200 毫升
- ．鹽：適量
- ．黑胡椒：適量
- ．香草（百里香或歐芹）：少許（裝飾用，可選）
做法：
- 1. 將蘑菇切薄片，洋蔥切丁，蒜頭切末。
- 2. 在鍋中以中火融化奶油，加入洋蔥丁炒至透明後放入蒜末和蘑菇，繼續翻炒至蘑菇出水，微微金黃。
- 3. 在鍋中撒入低筋麵粉，拌炒均勻（約 1-2 分鐘），使麵粉與食材充分融合。
- 4. 之後慢慢倒入雞高湯，邊倒邊攪拌，確保湯底均勻濃稠，轉小火煮約 10 分鐘。
- 5. 可以將湯倒入果汁機打至細滑，或使用手持攪拌棒直接在鍋中攪打。
- 6. 打至絲滑後，將湯重新倒回鍋中，加鹽、黑胡椒調味，並加入鮮奶油拌勻，再煮 3-5 分鐘。
- 7. 將濃湯盛入碗中，以香草裝飾即可。
蘑菇濃湯的健康益處
蘑菇濃湯不僅美味，還具有多種健康益處。無論是追求健康生活方式還是增強營養攝取，蘑菇濃湯都是一個絕佳的選擇。以下是它的主要健康益處：
1. 增強免疫力
蘑菇中富含抗氧化劑和維生素 D，有助於提升免疫系統功能，幫助身體抵抗感染和疾病。不僅如此，經常食用蘑菇濃湯還能促進免疫細胞的生成，有助於維持整體健康，特別適合在換季時增強防護力。
2. 促進消化系統健康
蘑菇含有豐富的膳食纖維，能有效促進消化系統功能，預防便秘及腸道不適。膳食纖維同時能調節腸道菌群，維持腸胃健康，減少消化不良的風險。對於腸胃敏感或消化功能較弱的人，蘑菇濃湯提供了一種溫和且易於吸收的營養來源。
3. 低熱量且營養豐富
蘑菇濃湯具有低熱量的特點，非常適合需要控制體重的人群。儘管熱量低，其所含的營養成分卻非常豐富，包括維生素 B 群、鉀元素等人體必需的微量元素，能有效支持新陳代謝並提升體能。這使得蘑菇濃湯成為健康餐食中不可或缺的一部分。
4. 增添飲食多樣性
蘑菇濃湯的柔滑口感與濃郁風味，能為日常飲食增添新意。無論是搭配主餐還是作為小點心，它都能輕鬆融入各種飲食習慣，滿足味蕾需求的同時提升營養價值。
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