每年都引頸期盼草莓季到來，想要享受草莓獨特的酸甜香氣嗎？本文將告訴你，台灣的草莓季什麼時候開始，哪裡為主要的草莓產地？又有哪些特別的草莓品種？最後微微蔡老師將分享3道獨家食譜，不僅教你簡單的草莓季甜點，還可以輕鬆調製出兩種草莓醬料！而這些料理藉由Bamix全方位料理棒的幫忙，便可以更簡單省力的完成，不管是在製作甜點需要打發鮮奶油，還是調製醬料時要研磨胡椒粒，Bamix都能輕鬆做到，讓製作料理不再是個負擔！
草莓季來了！什麼時候才是最好的時間？
草莓季時間
台灣草莓的產季在每年11月至隔年4月，總共會分成四期採收，而每一期的特性皆不相同。第一期（11月至12月底）的草莓品質優良，採收後能存放較長的時間，第二期（1月至2月中）的草莓會較大顆，品質也較好，接下來第三期（2月中至3月底）會是台灣草莓產量最多的時候，而最後一期（4月）的草莓價格上則會相較便宜一些。
台灣草莓產地
栽培台灣草莓的歷史要從民國23年說起，當時日本人將草莓引進，並在陽明山上試種，在民國47年時幾位大湖鄉居民引進並栽培草莓，讓草莓在大湖發揚光大，所以目前台灣草莓種植面積最大的便是在大湖鄉，面積約有330公頃之多，占了全台灣草莓種植面積的7成以上。但在大湖以外，也有其他縣市種植草莓，像是台北內湖、新竹關西和南投國姓也都有種植草莓。
想做草莓季甜點，該用哪種草莓呢？
如果想要用做草莓甜點，市面上有不同種類的草莓可以選擇，該使用哪種草莓比較適合呢？以下將介紹三種台灣產出的草莓，看看它們在外觀、甜度或是香氣有什麼不同吧！
豐香草莓
豐香草莓為早期從日本引進的品種，過去是多數農民種植的選擇，其果肉綿密多汁且切開後果肉呈現白色，豐香草莓不僅甜味高，還帶有淡淡的牛奶香，受到許多人歡迎，但近年因為氣候變遷及病蟲害影響，讓農民轉而種植較為穩定的香水草莓。
香水草莓
香水草莓為目前國內種植最多的品種，較耐病的特質深受農民喜愛，所以佔種植的面積超過六成。香水草莓外型美觀，果實較硬，口感脆，味道酸甜中和，適合在甜點中使用平衡甜味，增加味道的豐富度。香水草莓在種植上容易受到雨水影響甜度及口感，所以3、4月接近雨季時，便是產季的尾聲。
戀香草莓
戀香草莓為台灣在2019年成功育種出的新品種，以豐香草莓作為親本進行改良，是第一個自產區育成的品種。果實甜度甚至超越豐香達到16度的甜度，果實大顆、外型美觀，和豐香草莓相比在蒂頭處有些許白色，果長也較長，果肉呈現紅色。
種類 | 豐香草莓 | 香水草莓 | 戀香草莓 |
產量 | 少 | 最多 | 少 |
甜度 | 甜度高 | 酸甜中和 | 最甜 |
外觀 | 錐形、不規則 | 圓錐形，較美觀 | 卵形 |
口感 | 綿密 | 帶脆 | 札實 |
簡單草莓季甜點食譜公開！微微蔡老師草莓點心食譜分享
草莓甜點－草莓烤布丁
材料 | 份量 |
蛋 | 三顆 |
細砂糖 | 42 克 |
牛奶 | 350 克 |
鮮奶油 | 50 克 |
起司 | １片 |
蜂蜜草莓粒果 | 隨喜好加入 |
- 1. 先將蛋和糖加入Bamix調理盒中攪拌均勻
- 2. 再加入牛奶及鮮奶油混和
- 3. 在烤盤底部先放適量草莓粒果（可依喜好淋一些蜂蜜），並將布丁液倒入
- 4. 將起司平均放在布丁液中
- 5. 用行動烤箱蒸至鍋蓋上的水蒸氣消失便可開蓋
- 6. 凝固後在表層加上適量蜂蜜草莓粒果
- 7. 將行動烤箱下火關閉，並調至100度，烤5-8鐘就完成了！
完整食譜請參考：【尋味食客】吃當季在地草莓是節能減碳的表現 feat.微微蔡
食譜分享 蜂蜜草莓粒果
材料 | 份量 |
草莓 | 20 顆 |
白蘭地 | 少許 |
蜂蜜 | 隨喜好加入（約60 cc） |
- 1. 使用兩公升的Hotpan並放置在節能板上
- 2. 在鍋中加入20顆草莓，蓋上鍋蓋後，藉由節能板餘溫加熱至草莓香味出現
- 3. 開火後加入少量白蘭地，待酒精揮發後，便蓋上鍋蓋關火
- 4. 帶鍋子冒煙後將內鍋移至外鍋，繼續悶直至冷卻
- 5. 冷卻後用湯匙稍微將草莓搗碎，加入適量蜂蜜便完成了
完整食譜請參考：【尋味食客】吃當季在地草莓是節能減碳的表現 feat.微微蔡
草莓烤肉醬
材料 | 份量 |
薑片 | 5 片 |
蒜頭 | 3 顆 |
芥末籽 | 1 茶匙 |
伍斯特醬 | 10 ｍｌ |
巴薩米克醋 | 50 ｍｌ |
醬油 | 15 ｍｌ |
草莓 | 5 顆 |
甜椒 | 1/2 個 |
番茄(籽去掉) | 1 顆 |
蜂蜜 | 45 ｍｌ |
- 1. 將薑片及蒜頭放入牛奶鍋中烘烤
- 2. 再放入芥末籽，炒至香氣出現
- 3. 將伍斯特醬、巴薩米克醋及醬油倒至鍋中混和
- 4. 把草莓、甜椒、番茄加入鍋中熬煮10分鐘
- 5. 當鍋中蔬果軟化便熄火稍微冷卻
- 6. 冷卻後加入蜂蜜，並使用Bamix將鍋內食材拌打後，便大功告成！
完整食譜請參考：【週末大廚】微微蔡老師與料理小鮮師黃銘彥合作！ | 牛肉漢堡佐草莓BBQ醬
瑞康屋bamix全方位調理棒，讓你輕鬆完成多道料理！
不論是製作醬料，還是精緻的草莓甜點，使用Bamix® 寶迷便能讓所有料理事半功倍！Bamix全方位料理棒，由瑞士原裝進口，地獄主廚Gordon Ramsay也讚不絕口。Bamix將十四機功能全部包辦，僅需替換刀頭，不論是烘焙時需要打發混合，做料理時的切絲刨片也難不倒它，無須再使用果汁機和調理機便可以完成料理，不論使草莓果醬還是BBQ醬汁，都能快速完成，還能讓你做出無數美味可口的草莓甜點！
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