均質機是什麼？有哪些用途、優點？該怎麼挑選？4 大要點一次教你

無論是食材調理、烹煮過程、烘焙攪拌，使用專業的工具能助你一臂之力，更有效率的完成料理，而市面上均質機、調理棒、攪拌棒名稱款式品牌多樣，到底哪個才是你需要的？本文將帶你了解認識均質機的原理、用途、優點，並分享 4 大挑選重點，幫助你選出最適合的廚房小幫手，讓你輕鬆做料理！

均質機原理

均質機是根據轉子與定子原理，在高速運轉的狀態下，原料會因離心力被吸入均質刀內部，在高壓細密的空間裡被剪切、擠壓、破碎、混合，進而降低固體顆粒和氣泡，形成穩定細膩的均質。

均質機的 4 大用途為攪拌、切碎、打發、均質，具備強大的食材處理能力，能讓其充分混合，乳化均勻，且過程不破壞食物本身的營養價值，是廚房不可少的料理好幫手，下面來看看均質機還有哪些優點：

● 高轉速能讓原料更好融合，達到最佳乳化效果，且不易產生氣泡

● 一機多用，擁有多機種功能，守住荷包少花冤枉錢

● 體積小，使用上自由又方便，好收納不佔空間

● 用途廣，且適用各種容器，不同馬力也能處理各式的食材與料理

● 在工具輔助下，省時省力，提升料理速度，出菜更有效率

重量、開關、握把這幾個環節深深影響機器的易操性，建議選擇輕巧易用的機型，能單手簡單操作外，長時間使用也不用擔心手酸，可拆卸式配件的設計，讓清洗更方便。

因機器會與食物有密切接觸，組件需為食品級不鏽鋼材質，抗熱抗腐更耐用。

多種配件與不同變速能滿足多元的食材處理需求，低速適合液體或軟性原料，高速適合攪拌質地較硬的蔬果或肉類等等，建議 RPM（轉速）為 10,000以上為佳。

電器產品安全為上，選擇具備防馬達過熱、自動斷電等安全裝置的產品，降低使用風險，也延長機器壽命。

食材：馬鈴薯、鹽巴、牛奶、奶油、黑胡椒、美乃滋

作法：將馬鈴薯洗淨後切成小塊蒸熟，依照個人口味加入適量的鹽巴調味，利用均質機將馬鈴薯充分搗壓成馬鈴薯泥，使用均質機可以讓馬鈴薯泥的口感更加細膩綿密，再加入熱牛奶完整釋放馬鈴薯的香氣，均勻混合後再依喜好添加奶油、黑胡椒、美乃滋等調味，美味又滑順的馬鈴薯泥即可大功告成！

寶迷 bamix 來自精密工業聞名世界的瑞士，是手持攪拌棒中的頂級品牌，100% 瑞士製造，十分要求產品的功能、材質、設計工藝，不斷追求最高品質，具備各國的安全證書，以及最完善的售後服務。

其中 SwissLine M200 的豪華款最受市場青睞，更是專業大廚指定，馬力強、轉速快、附件多、好收納、低耗電，擁有豐富用途及良好穩定性，一機包含攪拌器、果汁機、切碎機、冰淇淋機等功能，且機身皆採用通過食品級認證的零配件，讓你料理更安心更方便！