目錄
減醣情人節蛋糕能讓你擁有幸福的情人節，同時也可以讓你不因高熱量、高糖分感到罪惡！在這個浪漫的情人節，除了送花、送禮物，還可以用手作的方式表達你的心意，為愛人打造獨一無二的減醣情人節蛋糕，帶來甜蜜且健康的享受。在這篇文章中，我們將帶你了解減醣蛋糕的食譜，與分享情人節蛋糕完成烘焙後的裝飾方法，並說明減醣對身體帶來的好處，讓你的情人節擁有更多甜蜜回憶，同時也能照顧到健康。
減醣蛋糕食譜：巧克力覆盆莓口味
以下為巧克力覆盆莓口味的減醣蛋糕食譜，大家也可將食譜中的可可粉和覆盆莓替換為自己喜歡的食材。
食材
◆ 蛋白3顆
◆ 蛋黃3顆
◆ 奶油乳酪(Cream Cheese) 120g
◆ 阿拉伯糖30g
◆ 白蘭地5g
◆ 可可粉10g
◆ 鮮奶油300g（須為冰的）
◆ 覆盆莓200g
減醣巧克力覆盆莓蛋糕作法
1.在調理盒中加入奶油乳酪、三顆蛋黃、些許白蘭地、可可粉，再使用調理棒攪打至細緻均勻
2.將蛋白打發至體積增加為原本的一倍後，再加入阿拉伯糖（一次全部加入）後持續打發至細緻綿密狀態。
3.將蛋白分三次加入步驟 1 的奶油糊中充分攪拌均勻。於寬口壓力鍋底放入卡樂芙鍋(烘烤模具)後，並於其鍋中放入烘焙紙，再將前述攪拌均勻的糊狀物倒入，並使用抹刀抹平。
4.蓋上烘烤蓋( iRoaster 行動烤箱配件)後設定以130 度烤 15 分鐘（若使用 一般烤箱則建議以 150 度烤30分鐘即可）
5.將蛋糕取出冷卻後，將冰過的鮮奶油加入些許阿拉伯糖、白蘭地一同打發至綿密奶油狀
6.蛋糕放涼後，在想要的位置抹上鮮奶油，並使用覆盆莓裝飾後即完成
◆ 詳細步驟歡迎參考：健康的減醣巧克力覆盆莓蛋糕來囉！微微蔡500主義
情人節蛋糕可以如何裝飾？
情人節蛋糕可以參考的裝飾方法如下：
1.巧克力淋醬： 於蛋糕頂部以不規則方式淋上巧克力醬，並適時使用草莓、覆盆莓等顏色鮮明的水果進行點綴，增加了視覺上的層次感。
2.奶油花朵： 使用不同顏色的奶油，製作各種花朵形狀，例如玫瑰狀。將這些花朵置於在蛋糕表面，打造浪漫的花園感。
3.裝飾性巧克力片： 自行製作或使用現成的巧克力片進行裝飾，可以是心形、不規則脆片狀等，可將這些巧克力片置於蛋糕表面或側面。
減醣蛋糕和一般蛋糕有哪些差異？
減醣蛋糕 | 一般蛋糕 | |
主要成分 | 製作時會添加代糖或較少的糖，並使用奶油乳酪取代麵粉 | 以普通白砂糖、麵粉為主 |
烘焙特性 | 使用替代性低醣食材，可能需要注意較多細節及處理 | 使用普通小麥麵粉，易於處理 |
營養價值 | 相對較高，通常含有較多的維生素、礦物質等 | 相對較低，糖分與麵粉能提供熱量，但較缺乏營養 |
味道與口感 | 甜度較低，口感可能較為緻密或堅實 | 甜度高、風味濃郁，口感蓬鬆 |
減醣好處有哪些？除了體重控制還有更重要的是？
隨著人們對健康飲食的重視，減醣逐漸成為美食界的新風潮。糖分攝取過高，容易導致血糖波動，長期下來更可能引發各種健康問題。因此，選擇減醣食品，能夠保持更好的身體健康狀態。以下列舉 3 個減醣食品對人體的好處：
1.血糖穩定：減醣有助於避免血糖的急劇波動，保持身體在穩定的狀態，減少潛在的健康風險。
2.控制體重：體重增加與高醣飲食有關，而減醣則成為控制體重的有效方法。
3.心臟健康：長期攝取高糖分可能增加罹患心臟疾病的風險，減醣有助於維持心血管系統健康。
減醣利器1：天然代糖，阿拉伯糖
阿拉伯糖（Arabic gum）是一種由多種 Acacia 屬植物的樹膠所提取的天然植物膠質，它主要來自於非洲和中東地區的阿拉伯膠樹（Acacia senegal），在上述分享的食譜中所使用的糖份就是以阿拉伯糖取代。
阿拉伯糖在食品中的應用
◆ 烘焙食品： 阿拉伯糖常用於製作麵包、蛋糕、餅乾等烘焙食品，為其提供甜味。
◆ 飲料： 作為飲料的甜味劑，可添加到飲品中，如茶、咖啡、果汁等。
◆ 乳製品： 可用於製作低糖的乳製品，如優格、冰淇淋等。
天然代糖的優勢
1.低熱量：代糖通常熱量較低，有助於減少總熱量攝取，適合追求低卡路里飲食的人。
2.體重管理：由於熱量較低，代糖有助於協助體重控制，是減肥者或保持體重的好選擇。
3.減少糖分攝取：阿拉伯糖的甜度約為蔗糖的一半，且可以影響醣類的新陳代謝，進而間接調節熱量攝取。
減醣利器2：奶油乳酪取代麵粉
奶油乳酪的主要原料是鮮奶和奶油，製作過程中，通常會使用更優質的牛奶，有時還會添加些許奶油以增加口感的豐富度，常常用來製作甜點，甚至可以當作蛋糕基底。
奶油乳酪在食品的應用
◆ 製作甜點： 奶油乳酪是製作各種甜點的理想成分，包括起司蛋糕、乳酪蛋糕、擠花餡料等。
◆ 麵包搭配： 作為麵包的搭配，奶油乳酪可以塗抹在吐司、餐包或饅頭上，為早餐或下午茶增色不少。
◆ 沙拉醬： 將奶油乳酪和一些調味料加以混合，可以製作出美味的沙拉醬，增添沙拉的獨特的口感和風味。
◆ 主菜料理： 奶油乳酪也常用於製作主菜料理的醬汁，如義大利千層麵、奶焗雞肉等。
奶油乳酪特性
1.口感濃郁： 奶油乳酪以其濃郁的口感聞名，這歸功於其中的奶油成分，尤其在口腔中融化的感覺更令人著迷。
2.滑順質地： 奶油乳酪通常具有柔軟、滑順的質地，非常適用於製作甜點或搭配麵包。
3.適合烹飪： 由於其脂肪含量較高，奶油乳酪在烹飪中的運用非常廣泛，可以用來調製醬汁、製作乳酪蛋糕等，為食物增添更加濃郁的奶香味。
4.可加工性強： 奶油乳酪的可塑性高，容易加工成各種形狀，例如球狀、圓盤狀或錐狀。
瑞康屋寶迷 bamix 料理棒，輕鬆製作減醣情人節蛋糕
製作低醣蛋糕的關鍵在於快速且均勻地混合食材，推薦選用瑞士寶迷 Bamix│轉動奇機料理棒，一機擁有 14 種功能，可以取代不同的廚房設備，只需更換刀頭，其功能包括攪拌、混和、切碎、打發、研磨等，結合輕巧便利的特色。Bamix調理棒擁有強力的內渦旋扭力，能夠自動吸入食材，有效地讓食材的均勻攪拌，現在就讓瑞士 bamix 寶迷料理棒成為你的料理好幫手吧！
了解更多產品資訊：bamix®全系列產品
歡迎訂閱瑞康屋—頂級鍋具的領導者
延伸閱讀：
