你喜歡烘焙或是想進入烘焙行業嗎？不管你是甜點師傅或是有著烘焙興趣的人，擁有一張烘焙證照不僅是專業的肯定，也有助於未來職場的發展，但烘焙丙級好考嗎？本文將介紹烘焙證照種類、丙級烘焙證照用途與費用，以及烘焙證照的考試內容及訣竅。工欲善其事，必先利其器，推薦你使用 瑞康屋－bamix 攪拌棒，讓你輕鬆烘烤麵包、餅乾、蛋糕，順利考到烘焙丙級！
烘焙證照種類有哪些？
烘焙證照的種類繁多，可分為不同等級及類型的證照，以下介紹常見的烘焙證照種類：
丙級烘焙證照
丙級烘焙證照適合烘焙初學者。考試內容主要為基礎的烘焙技術，例如麵團發酵、烤焙以及蛋糕的簡單裝飾。考取丙級烘焙證照後，多可從事基礎的烘焙工作，如麵包店、糕餅店。
乙級烘焙證照
乙級烘焙證照適合已有一定烘焙經驗及更進階烘焙技能的人員。考試內容主要涉及較複雜的烘焙技巧，如製作特殊麵包、蛋糕及高級裝飾技巧，另包括理論知識，如食材選擇、配方設計及烘焙原理。考取乙級烘焙證照後，多能從事中高階的烘焙師工作，對於晉升管理職位也有所幫助。
其他甜點證照
除了烘焙證照外，另外也有專門針對甜點開設的課程，完成一系統的課程，便能取得相關甜點證書，如藍帶法式甜點證書、蛋糕裝飾證書。
烘焙證照有用嗎？乙級、丙級烘焙證照用途
烘焙證照對於進入烘焙行業或升職發展有所幫助，有些麵包店、甜品店及連鎖店會將丙級烘焙證照設為求職門檻之一，考取烘焙證照除了有滿滿成就感，也能實際提升職場競爭力。
增加工作機會
許多烘焙工廠、麵包店、甜品店的職缺會將烘焙執照視為求職的基本條件，持有證照能為履歷加分，增加錄取機會。此外，許多人也會在生活空閒或轉職期考取烘焙證照，握有證照為自己未來的求職路擴展可能性。
升職與加薪
擁有證照代表有專業的認證，有些企業會以證照作為升職與加薪的依據，管理階級的人事大部分都是擁有烘焙證照。此外，許多大型國際烘焙展、比賽及研討會僅對持有證照者開放參加，甚至可免費入場，例如 2025台北國際烘焙暨設備展。
烘焙丙級好考嗎？烘焙證照考試內容、評分標準
烘焙丙級證照主要是針對初入門、剛開始接觸烘焙或希望從事烘焙工作的人，以下將介紹丙級烘焙證照學科、術科測驗的考試內容。
丙級烘焙證照學科測驗
丙級烘焙證照學科測驗總共會考 80 題選擇題，60分及格，每題1.25分（答錯不倒扣），建議可下載相關app刷題練習喔！
除了烘焙食品的基本知識外，學科測驗也會考其他食品類的共同科目，烘焙食品題庫約 470 題，食品類共同科目題庫約 145 題，測驗內容及佔比如下。
烘焙食品（80％）
- ．產品分類
- ．原料選用
- ．產品製作
- ．品質鑑定
- ．烘焙食品包裝
- ．食品儲存
共同科目（20％）
- ．食品類
- -食品概論
- -營養知識
- -食品包裝
- -食品衛生
- ．職業安全衛生
- ．工作倫理與職業道德
- ．環境保護
- ．節能減碳
- ．食品安全衛生
- ．食品安全衛生相關法規
- ．營養及健康食品
學科測驗通常是選擇題，題型較為基礎，考前認真刷題、掌握書本理論，通常不會太難。
丙級烘焙證照術科測驗
丙級的烘焙證照可分為：西點蛋糕、餅乾、麵包 三種，各項的術科測驗內容不太相同，皆為 60 分及格，以下分別說明西點蛋糕、餅乾、麵包三類之術科內容。
麵包類項
考試當天現場考生將派一位抽籤決定題組，由監委抽出數量，題組為下列其中二種產品（可參考下方麵包類項測驗題組），測驗時間為 5 小時。
- 1. 山形白土司（大不帶蓋五峰山形白土司）
- 2. 布丁餡甜麵包
- 3. 橄欖形餐包
- 4. 圓頂葡萄乾土司（大葡萄乾加人麵糰內攪拌）
- 5. 圓頂奶油土司
- 6. 紅豆甜麵包
- 7. 奶酥甜麵包
麵包類項測驗題組：AB、DB、EG、AF、DG、EF、EC（共七種）。
詳細內容可點擊 丙級烘焙證照（麵包）術科測驗參考資料 查看完整資料。
餅乾類項
考試當天現場考生將派一位抽籤決定題組，由監委抽出數量，題組為下列其中二種產品（可參考下方餅乾類項測驗題組），測驗時間為 4 小時。
- 1. 奶油貓舌小西餅（形狀直徑約 4 公分）
- 2. 葡萄乾燕麥紅糖小西餅
- 3. 調味小餅乾（膨發小形餅乾調味粉由承辦單位準備）
- 4. 奶油小西餅（擠注數種花樣）
- 5. 瑪琍牛奶餅乾
- 6. 奶油蘇打餅乾
- 7. 奶油椰子餅乾
餅乾類項測驗題組：AC、BE、DF、AG、DE、AF、BG（共七種）。
詳細內容可點擊 丙級烘焙證照（餅乾）術科測驗參考資料 查看完整資料。
西點蛋糕類項
考試當天現場考生將派一位抽籤決定題組，由監委抽出數量，題組為下列其中二種產品（可參考下方西點蛋糕類項類項測驗題組），測驗時間為 4 小時。
- 1. 巧克力戚風蛋糕捲（每條長度 30±1 公分）
- 2. 奶油大理石蛋糕（長條形烤模）
- 3. 海綿蛋糕（直徑約 8 吋）
- 4. 香草天使蛋糕（直徑約 8 吋）
- 5. 蒸烤雞蛋牛奶布丁
- 6. 奶油空心餅
- 7. 檸檬布丁派
西點蛋糕類項測驗題組：AF、CF、DE、AG、BE、CG、DF（共七種）。
詳細內容可點擊 丙級烘焙證照（西點蛋糕）術科測驗參考資料 查看完整資料。
丙級烘焙證照術科評分標準
- ．工作態度與衛生習慣（20%）：工作態度、衣著與個人衛生、工作檯面與工具清理情形。
- ．配方制定（10%）：配方、計算、原料秤量及製作報告單填寫，需使用公制單位。
- ．操作技術（20%）：秤料、攪拌、成型、烤焙與裝飾等流程之操作熟練程度
- ．產品外觀品質 （30%）：造型式樣、體積、表皮質地、顏色、烤焙均勻程度及裝飾等。
- ．產品內部品質 （20%）：內部組織、質地、風味及口感等。
烘焙丙級證照班費用
烘焙丙級報名費用
丙級烘焙證照考試報名費用，主要包括學科及術科的考試費，一般報檢人金額1,915元。申請免試學科者1,725元，申請免試術科者340元。
＊報名費用恐有所變動，實際費用通依考試單位公布為準。
烘焙丙級證照班費用
許多學校或單位機構有設立烘焙丙級證照班，專門針對考試內容進行課程訓練，幫助學員順利通過考試。費用根據不同的地區、課程長度、設備使用及師資有所不同，丙級烘焙證照班費用通常在 8000 至 15000 新台幣間。課程內容通常包含術科實作教學、場地設備使用，通常為2-4個月左右，每週可能上課1-2次。
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