【天然冰淇淋作法】4步驟簡易DIY，在家也能自製美味冰淇淋

冰淇淋是大人小孩都愛的食物，冰涼口感與香甜的滋味，總讓人感覺十分療癒，但市面上的冰淇淋免不了色素與香料添加，化學製品吃多了可能增加身體負擔……，想要更無負擔的享受冰淇淋嗎？今天就來分享自製冰淇淋作法，自己掌握添加在冰淇淋中的每一項食材，減輕療癒甜點時光的罪惡感！

完整冰淇淋食譜｜4步驟輕鬆自製冰淇淋

製作冰淇淋需要的食材很簡單，只需要最基本的鮮奶油，再加上想要的調味即可，如果要製作抹茶冰淇淋，就準備抹茶粉；巧克力冰淇淋則需準備可可粉，以此類推。另外，也可以準備其他喜歡的食材加在冰淇淋上面，例如新鮮水果、巧克力等等。

本文將以1～2人份的手工香草冰淇淋為例，說明冰淇淋的作法，共分為以下4步驟：

（註：如果要加入可可粉、抹茶粉等調味，份量約為2大匙）

將冰鮮奶油放到鋼盆或其他適合打發的容器中，加入砂糖，利用攪拌棒、電動攪拌棒或料理棒，將鮮奶油打到8-9分發，此時鮮奶油的紋路比較立體，即使將鋼盆倒放，鮮奶油也不會流動，並將其放置冰箱中。

打發鮮奶油是製作冰淇淋時，最重要也最困難的步驟，如果覺得徒手不易打發，建議使用料理棒，不只省時、省力，也能攪拌的更均勻，讓冰淇淋口感更綿密。

將全脂牛奶、砂糖及玉米粉倒入鍋中均勻攪拌，剖開香草莢取出香草籽放入卡士達醬中，用中火加熱，並不斷攪拌至濃稠即離火。而後準備一鍋冰水，將空鍋置其上，讓整鍋卡士達醬過篩入空鍋。

（註：此步驟建議使用料理棒，以低速攪拌的模式將食材攪拌均勻）

將卡士達醬與打發鮮奶油均勻混合後，倒入耐冷凍的容器中，可將醬靠著容器邊面抹呈U字型，使其更容易結冰，接著放入冷凍庫裡，冷凍2～3小時就完成了！

最後可以依照個人口味加入其他食材一起食用，例如搭配新鮮水果、餅乾，或是加入紅茶中製成冰淇淋紅茶，都是不錯的選擇。

製作冰淇淋其實一點都不難，需要的食材與器具也很容易取得，其中只有「打發鮮奶油」的步驟需要一點技巧，如果你擔心無法打發，建議使用電動攪拌棒或料理棒，幫助你將食材攪打均勻，冰淇淋的口感也會更加綿密。

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