果醬怎麼製作？果醬糖比例怎麼抓？簡單製作果醬作法分享

 

你嘗試過在家自己動手做果醬嗎？品嚐自製果醬的樂趣就在於親手製作的過程，本文將分享簡易製作果醬的方法，讓你輕鬆掌握技巧，在家就能做出風味十足的果醬。那什麼水果適合做果醬呢？果醬和糖的比例該怎麼抓？就跟著我們繼續看下去！

 

適合做果醬的水果

水果的選擇是製作果醬的關鍵第一步，尤其對於新手而言，建議優先考慮當令水果，以確保水果的新鮮度和風味。當水果處於盛產季節時，通常價格較為實惠，也能確保在果醬中呈現出最天然的風味。

 

此外，對於初次嘗試製作果醬的人來說，選擇富含果膠的水果是一個小撇步。果膠是一種天然的凝膠物質，有助於果醬的凝結，也是讓果醬更濃稠的關鍵，常見富含果膠的水果包括蘋果、柑橘類等。以下分享各季節適合做果醬的時令水果供參考：

 

果醬製作原理：果醬糖比例怎麼抓？

水果、糖、酸為煮果醬必備的三個元素。果醬製作的成功與否，關鍵在於煮製過程中各種元素擁有適當的比例。首先，水果的選擇至關重要，因為每種水果都有其天然的果膠含量，這是製作果醬時重要的凝結劑，果膠有助於果醬凝結成濃稠的質地，使口感更加豐富。

 

煮果醬時添加檸檬、百香果、鳳梨等富含酸度的元素，有助於提升果醬的風味，尤其在加糖的情況下，用酸度平衡甜度能調和出更完美的風味。糖分比例也是另一重要考量，糖的比例需視水果的種類和個人口味而定，通常建議糖分：水果比例為１：３或１：２。

 

簡單果醬製作作法——檸檬果醬

 

食材：黃色檸檬1顆、紅冰糖、萊姆酒 

做法：

1.選擇黃色檸檬，並使用帶有鋸齒刀片的削皮刀進行去皮

2.將削下的檸檬皮用鹽巴搓洗後，放入滾水中汆燙

3.接著將汆燙好的檸檬皮撈起，並放入壓力鍋中拌炒

4.接著將檸檬果肉一併放入鍋內，並加入些許紅冰糖(比例1：1)及萊姆酒

5.最後蓋上鍋蓋上壓兩條線，以小火熬煮約5分鐘即完成

 

詳細食譜歡迎參考：《夏至》心涼脾度開的魅力滋味 — 檸檬果醬 | 壓力鍋

 

製作果醬需注意這三件事項

 

1. 選擇新鮮的水果

選擇新鮮、成熟的水果能確保果醬的風味更加濃郁，而判斷水果新鮮度的方法則依水果類型而有所不同。以蘋果來說，表皮具有光澤、香氣飽滿、底部果臍範圍大、輕敲具清脆聲響，就代表這是一顆新鮮且水分飽滿的蘋果。

 

2. 選用正確的工具，事半功倍

在製作果醬時大家所慣用的工具不同，推薦使用攪拌棒，能夠將水果均勻攪打與混合，確保果醬的口感一致。使用攪拌棒時應保持穩定速度，避免過快或過慢，以確保水果的纖維被充分破壞，使果醬的口感更加細緻。此外，因手持攪拌棒體積小，不佔廚房空間且方便收納與清洗。

 

3. 保存方式

保存方式可能會直接影響果醬的品質，建議使用玻璃罐進行保存，因玻璃材質較不易與果醬發生化學反應，能保持其原始風味。同時，在裝罐前，應將容器徹底清潔和擦拭乾淨，避免微生物的污染。在裝入果醬後，應將罐子密封好，未開封前可存放在陰涼、乾燥的地方，一旦開罐後，建議放置於冰箱冷藏，以延長果醬的保存期限。

 

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