你知道義大利麵的紅醬、青醬、白醬做法嗎？知道要製作好吃的義大利麵醬有哪些秘訣嗎？其實義式醬料的製作方式很簡單，清楚了解各種醬料的主食材及做法，並搭配可以將食材處理得非常細緻的料理神器，就能在製作各國料理時都易如反掌！
製作義大利麵醬的秘訣是什麼？
義大利麵醬需要哪些材料？
以經典的肉醬義大利麵做法為例，需要準備蕃茄糊、洋蔥、蒜末、義大利香料、月桂葉及絞肉等食材，而這些食材需要怎麼處裡才能下鍋烹調呢？
1. 蕃茄糊
一般超市都找的到蕃茄糊，但如果是比較注重健康的人，可以使用新鮮番茄，利用果汁機或是均質調理機等方式製作蕃茄糊，健康又好吃！
2. 洋蔥
義大利麵醬基本上都會將洋蔥切碎，主要是在烹調的時候，洋蔥可以帶出蔬菜自然的甜味。
3. 蒜末
一般切成蒜末後，丟入鍋中炒香，是義大利麵醬主要的香氣來源。
4. 義大利香料及月桂葉
月桂葉為辛香料的一種，可以依據不同的義大利麵醬種類做更換。
5. 絞肉
最常見的家常義大利麵就是肉醬義大利麵，若今天是單純製作醬料，可以把絞肉換成其他食材。
製作好吃的義大利麵秘訣有哪些？
1. 食材愈細碎愈好
義大利麵醬常見蒜末、洋蔥碎，以及義大利香料粉等等，皆為被切的細碎的材料，因為將食材切的愈細碎，再炒辛香料的時候，更能將香氣散發，也能讓義大利麵醬整體的風味更融合！
2. 麵和醬料一定要一起拌炒
將醬料與麵一起拌炒，可以確保義大利麵吸收醬料的風味。同時，醬料的細緻度愈高，能讓義大利麵更入味。
義大利麵白醬、紅醬與青醬的做法！
種類 | 義大利紅醬 | 義大利白醬 | 義大利青醬 |
製作方式 |
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主食材 | 番茄、洋蔥、蒜 | 奶油、麵粉、水或高湯 | 蒜泥、羅勒葉、堅果、橄欖油、Cheese |
用途 | 可作為Pizza抹醬，或加入不同食材燉、烤、煮、拌，創造更多風味口感 | 可用來製作白醬義大利麵、濃湯，焗烤料理等 | 可用來製作青醬義大利麵、當作烤魚沾醬、麵包蘸醬等 |
怎麼輕鬆製作義大利麵醬？家裡不可或缺的料理神器推薦
切碎器 (Slicely) |  | 切碎器為廚房新手必備的工具之一，簡單操作即可切碎食材，節省備料時間，同時也讓害怕拿刀的人有機會學習做料理。 |
研磨盒 |  | 羅勒加入堅果都要能切碎及輕鬆並混合食材，也是常見用來做醬料的家電。 |
均質機 |  | 均質機具有切碎、攪拌食材、打發蛋白、三大功用，能讓食材充分混合、乳化完全，又不會破壞食物本身的營養價值，是廚房不可少的料理神器。 |
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