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現代人工作繁忙，外食儼然成為一種常態，五花八門的料理滿足消費者的食慾。而我們常常在外品嚐到的美食小吃，雖然便宜但卻特別有鮮味，這是為什麼呢？
味精的用途是什麼？味精成分大公開！
味精在西元1908年起被發現與量產，是繼酸、甜、苦、鹹後的第五種味道。味精常用於提升湯品、醬汁的鮮度，帶出食物風味，也可以作為鹽的替代品，還能彌補鹹味所沒有的鮮味，就算不太會做菜，只要在其中加入一點味精，也能做出富含鮮味的料理！
味精的成分是什麼？
味精的主要成分為穀氨酸鈉（穀氨酸鹽的一種），幫助促進新陳代謝，也是製造蛋白質的重要成分。我們人體會自主生產穀氨酸鹽，許多天然食品如起司、菇類、與番茄等也有這個成分，
而味精可由小麥、大豆等原料提煉而成，但不像醬油、鹽巴、醋等調味料用天然古法釀製就可獲得，必須用化學方法才能提煉而成，故讓人有種「吃味精就會傷身」的迷思。
味精對人體有害嗎？
事實上，美國食品和藥物管理局（FDA）與食品添加劑聯合專家委員會已經將味精列為安全食品，攝取適量的味精是對人體無害的。雖然有添加味精的料理不至於嚴重傷身，但其實味精的鈉含量偏高，如果同時吃了味精與鹽，可能會造成納攝取過多，這也就是為什麼我們吃完味精會導致口乾舌燥的原因。有高血壓、心血管疾病或肝腎不好的人一定要小心攝取。
天然味精是什麼？香菇粉用途多多
縱使前面已經說明適量的食用味精對人體不會造成負面的影響，但刻板印象並非一夕之間就能被改變，仍有許多人認為味精有害人體，有些餐廳仍會以「店內料理不使用味精」等標語來吸引顧客。不願意使用味精的人除了用自行熬製的高湯來提升鮮味，也有人會選擇使用「天然味精」——香菇粉來取代味精。香菇粉成分單純，就是使用乾香菇研磨而成的調味品，香菇的營養價值極高，有高含量的蛋白質、胺基酸和維生素等多種營養物質，還能促進鐵的吸收，對於人體相當有益處，而這個優點極多的調味料其實在家中就能輕鬆做出！
天然味精怎麼做？bamix讓自製香菇粉變簡單！
雖然香菇粉製作不困難，但相當花時間與心力。不過現在怕麻煩的朋友不用擔心了！接下來就要教大家如何花少少的時間就能做出健康的香菇粉。
所需材料與器具（此量可做成2-4人份）
- 乾香菇8朵
- 水適量
- 烤箱或平底鍋
- bamix料理棒
做法
- 步驟一：將乾香菇用清水清洗，再以溫水發泡約30分鐘後瀝乾。
- 步驟二：把香菇切片或切碎（可依偏好去掉香菇頭）後均勻放入烤盤，烤箱設定100度烤30分鐘-1小時，中間可翻面一次。烤的時候要特別留意狀況，烤到香菇可以輕輕用手掰斷就可拿出來冷卻。 ＊家中沒有烤箱的話也可用平底鍋乾炒，在炒的過程中要持續翻動避免炒糊，炒到香菇變得乾又脆就可關火。
- 步驟三：香菇放涼後，利用bamix轉動奇機料理棒將香菇打碎成香菇粉，並進行第一次過篩。
- 步驟四：如果第一次過篩出的香菇顆粒太大，表示香菇烤得不夠久，需要再重新烤香菇，在烘烤時可以將香菇翻面，讓顆粒的受熱更均勻，拿出後再進行第二次磨製，這樣做能得到更細緻的香菇粉。
- 步驟五：把香菇粉裝進密封的罐子，放置在陰涼處保存，避免細菌滋生，天然的香菇粉可以常溫或冷凍保存1至2個月。
瑞康屋 bamix 料理棒——天然味精粉自己做最安心
天然香菇粉的原料單純，作法也很簡單容易上手，只是在烤製與磨製香菇粉的過程中相當耗費時間，這時候就需要bamix®寶迷轉動奇機攪拌棒！bamix® 寶迷轉動奇機是世界上最早的手持式食物調理機。每一個零件及製造 100% 皆產於瑞士。 寶迷轉動奇機最神奇的地方在於它一機多用，只要換刀頭就能自由使用14台機器的功能，讓你用高效率完成所有料理，就連香菇粉等調味料也能輕鬆製作！
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