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Toggle步入炎熱夏天食慾不振的情況下,你是否也會想吃些涼拌料理呢?涼拌料理要美味最關鍵的就是「醬汁」。涼拌醬汁推薦有哪些?涼拌醬汁做法該怎麼做?本文將介紹八種包含台式、泰式、日式及家中必備的萬用醬汁,各種涼拌醬汁的食材與做法,讓你在炎炎夏日有更多飲食選擇,就趕快一起看下去吧!
涼拌醬汁推薦與做法,8種常見醬汁這樣做!
台式涼拌醬汁做法
1.家常蒜蓉醬汁:
- 食材:蒜頭30克、薑10克、米酒2大匙、醬油膏1小匙、蔥1把、冷開水1大匙、香油1茶匙。
- 作法:
步驟1 | 將蒜頭去皮,蔥切段,與薑、米酒、醬油膏、冷開水放進食物調理機中打碎。 |
步驟2 | 倒進碗中,再加入香油,攪拌均勻,醬汁完成。 |
2.蒜蓉辣椒醬汁:
- 食材:紅辣椒末1大匙、蒜頭末1大匙、鹽80克、橄欖油150cc、香油50cc、糖75克、雞粉適量、白芝麻粒適量、涼開水200cc。
- 作法:
步驟1 | 將鹽與涼開水混成鹽水備用。 |
步驟2 | 紅辣椒切段,蒜頭去皮,與鹽水放進食物調理機打碎成醬。 |
步驟3 | 熱鍋,倒入橄欖油、香油熱油,加入打好的辣椒醬略炒一下。 |
步驟4 | 加入糖、雞粉中火攪拌翻炒,炒至表面冒出小油泡、加入白芝麻粒再攪拌均勻,醬汁完成。 |
3.香辣麻辣醬汁:
參考網址: 蓮藕紅棗排骨湯x麻辣涼拌藕片
- 食材:糯米椒一根、薑、蒜頭末、蔥1大匙、花椒粒少許、鹽一小匙、橄欖油150cc、糖及醋適量、油潑辣子一匙。
- 作法:
步驟1 | 將糯米椒切碎增加口感及配色。 |
步驟2 | 薑和蒜頭放入bamix食物調理機打碎,蔥切成蔥末,花椒磨成粒,加入鹽巴。 |
步驟3 | 熱鍋,倒入橄欖油、熱油後澆下先前備好的辛香料。 |
步驟4 | 加入油潑辣子、一小匙鹽、適量的糖及醋、攪拌均勻,醬汁大功告成。 |
泰式涼拌醬汁做法
1.泰式甜雞醬汁:
- 食材:紅辣椒末1大匙、蒜頭末1大匙、紅蔥頭1大匙、魚露5cc、白醋50cc、糖75克、水200cc、太白粉水勾芡。
- 作法:
步驟1 | 將紅辣椒切段,蒜頭去皮,與紅蔥頭放進食物調理機打碎。 |
步驟2 | 絞碎的食材放入鍋中。 |
步驟3 | 加入200cc的水、糖、魚露、白醋,攪拌均勻,開火煮滾。 |
步驟4 | 加入太白粉水勾芡(濃度依個人喜好),攪拌均勻,醬汁完成。 |
2.泰式酸辣醬汁:
參考影片:一秒讓人食慾大開的泰式酸辣雞絲涼拌冬粉
- 食材:花生適量、蒜頭、檸檬原汁2大匙、紅辣椒末1大匙、蒜頭末1大匙、香菜末1大匙、魚露1大匙、醋100cc、糖1大匙。
- 作法:
步驟1 | 使用bamix將花生打碎(非花生粉),將紅辣椒切段、去籽(喜歡辣的可以不去籽);蒜頭去皮。 |
步驟2 | 將紅辣椒段、蒜頭、香菜放進食物調理機打碎。 |
步驟3 | 魚露、醋加入檸檬汁、高湯,攪拌均勻。 |
步驟4 | 糖、紅辣椒末、蒜頭末、香菜末加入醬汁中,攪拌均勻,醬汁完成。 |
日式醬汁做法
1.和風胡麻醬汁:
- 食材:白芝麻2大匙、味醂1大匙、醬油2小匙、味增10克。
- 作法:
步驟1 | 將白芝麻放進放進食物調理機打碎成粗顆粒粉狀。 |
步驟2 | 白芝麻粉、味增、味醂、醬油倒進碗中,攪拌均勻,醬汁完成。 |
2.和風薑汁:
步驟1 | 薑、洋蔥、蒜頭放進放進食物調理機打碎。 |
步驟2 | 味醂、柴魚醬油、芥末籽醬、冷開水加入食物調理機,攪拌均勻,醬汁完成。 |
萬用醬汁做法
1.萬用涼拌醬汁:
- 食材:蔥1把、香菜適量、蒜適量、紅辣椒1根、淡醬油3匙、陳醋3匙、麻油1/2匙、白胡椒粉少許、蠔油1匙(可不放)。
- 作法:
步驟1 | 將紅辣椒切末、去籽(喜歡辣的可以不去籽);蒜頭去皮,切末;蔥與香菜切碎成末。 |
步驟2 | 將紅辣椒末、蒜末、香菜末、蔥末放進碗中,用熱油澆燙。 |
步驟3 | 將淡醬油、麻油、陳醋、白胡椒粉及蠔油加入碗中,攪拌均勻,醬汁完成。 |
2.海鮮五味醬汁:
步驟1 | 將蒜頭、蔥、薑切末、辣椒去籽切末(喜歡辣的可以不去籽),放入碗中。 |
步驟2 | 將番茄醬、醬油膏、香油、糖、烏醋放進碗中,攪拌均勻,醬汁完成。 |
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