花生醬吐司作為早餐熱門首選，甜膩順口，大人小孩都喜歡。但請注意，花生醬不健康的大量攝取，可能會導致肥胖，我們應該先了解花生醬好處及花生醬注意事項，甚至了解花生醬做法和多種花生醬用途，就能輕鬆做出美味餐點，讓全家吃得健康又開心。跟著本文一起學習花生醬、芝麻醬和堅果醬的做法吧。
簡單花生醬做法，可與芝麻醬、堅果醬一起準備
花生醬準備食材
- ● 冰糖 少量
- ● 熟花生
- ● 奶油 少量 （依個人喜好準備）
花生醬做法
1.冷卻後可輕鬆搓掉花生膜
2.冰糖和花生混和打碎均勻，若喜歡流沙口感，可加入少量奶油
3.使用Bamix料理棒攪拌，就能得到健康的花生醬
(建議使用食物調理機、料理棒製作，若使用果汁機，果汁機刀片容易卡住醬料，使機器空轉)
(備註1：使用Bamix料理棒攪拌，可跳過第一步驟不需要脫膜即可直接打成醬料)
(備註2：使用Bamix料理棒攪拌，不需要加任何油脂，即可直接打成抹醬，可視增添口感需求而添加)
芝麻醬準備食材
- ● 冰糖 少量
- ● 熟黑芝麻
- ● 熟花生、熟核桃、熟腰果、熟堅果，任意選擇（依個人喜好準備）
芝麻醬做法
1.冰糖和黑芝麻混和打碎均勻，芝麻纖維多較硬，要分次、分段攪碎，才能使芝麻出油
2.使用Bamix料理棒攪拌，就能得到健康的芝麻醬
堅果醬準備食材
- ● 冰糖 少量
- ● 核桃、腰果、花生、堅果，任意選擇
- ● 植物油或椰子油 少量（依個人喜好準備）
堅果醬做法
1.冰糖和堅果混和打碎，依據堅果的油脂多寡加入植物油，增加滑順口感
2.使用Bamix料理棒攪拌，就能得到健康的堅果醬
花生醬用途，沾醬、拌醬、南洋料理多重變化
1.吐司、漢堡、三明治抹花生醬
2.花生沾醬：搭配蔥蒜、檸檬、蜂蜜辣椒、醃菜，依個人喜好比例調製風味沾醬
3.花生拌醬：替料理增添花生甜味，提升香氣，如涼麵、咖哩
4.飲品加入花生醬，如花生咖啡、花生豆漿
5.餅乾餡料，如花生餅乾、花生湯圓
6.南洋料理：南洋的沙嗲口味，是花生醬、椰奶、椰糖、辛香料混和，獨特東南亞味適合搭配肉串
花生醬好處，高蛋白纖維又低GI
1.心臟健康：花生醬與橄欖油成分相似，包含單不飽和脂肪酸（MUFA）、多元不飽和脂肪酸（PUFA），可有效降低膽固醇，使血管流動順暢，降低心臟病風險
2.幫助減肥：花生醬富含纖維，容易產生飽足感。每100克花生有25克蛋白質，豐富優質的蛋白質，適合素食健身者食用
3.低GI食物：花生的碳水化合物比例佔整體約15%，GI值為13，算是低GI值食物，助於血糖穩定，適合糖尿病或血糖疾病的人適量食用
4.攝取維生素：花生含有維生素B1、B2、B3、B9、B12、銅、錳、磷、鎂，可防止皮膚色素沉澱變黑，預防皮膚病，適合女性食用
花生醬注意事項，適量食用不貪吃
1.一次攝取兩匙，約200公克卡路里，在餐前食用可增加飽足感、纖維與低GI
2.選購市售花生醬，注意成分內容，成分越單純越好。若主打低脂或特殊風味的花生醬，可能有另外增加糖分、人工合成脂肪或碳水化合物
3.某些人天生是花生過敏體質，會有嘔吐、腹瀉、蕁麻疹、搔癢、咳嗽症狀，甚至有休克情況，建議先小量食用，或是到醫院檢測過敏源
4.黃麴毒素：在高溫潮濕的環境，花生醬容易感染黃麴毒素，建議購買後放在冰箱保存，開封後盡快食用，若受潮、發霉、變色、異味，切勿食用並丟棄
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