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馬鈴薯泥是西式料理中常見的主食，也是很好的優質澱粉，但同樣是馬鈴薯泥，根據做法及材料添加不同，口感卻有不小的差異。究竟好吃的馬鈴薯泥怎麼做？本文整理了馬鈴薯泥的完整做法，與你分享馬鈴薯泥細緻、好吃的3大關鍵，讓你在家也能輕鬆製作餐廳等級的馬鈴薯泥。
簡易馬鈴薯泥做法
馬鈴薯泥的做法很簡單，以下為你整理馬鈴薯泥的材料及完整做法：
馬鈴薯泥材料準備（2人份）
材料 | 份量 |
馬鈴薯 | 3顆（大約拳頭大小） |
牛奶 | 1 / 4杯 |
奶油 | 2大匙 |
黑胡椒粒 | 少許 |
鹽巴 | 少許 |
市售馬鈴薯泥做法
1.將馬鈴薯洗乾淨之後削皮，接著切成塊狀（大小盡量一致）。
2.把馬鈴薯放進內鍋中，依照個人口味加入適量的鹽巴。
3.在內鍋中加水直到淹過馬鈴薯，外鍋則加入1.5杯水。
4.按下電鍋開關開始燜煮，電鍋跳起後記得再悶10分鐘。
5.取出內鍋把水瀝乾，使用壓泥器具將馬鈴薯壓成泥狀。
6.倒入加熱後的鮮奶、融化的奶油、黑胡椒粒及鹽巴調味後就完成了。
馬鈴薯泥怎麼做才好吃？3大關鍵不藏私分享
馬鈴薯泥的做法雖然簡單，但要做得好吃卻不容易，今天就不藏私，與你分享馬鈴薯泥好吃的3大關鍵。
馬鈴薯泥好吃的關鍵1：選對馬鈴薯
馬鈴薯可以簡單分成臘質及粉質2種，臘質的馬鈴薯澱粉含量較低，不容易搗成泥狀；粉質馬鈴薯則較容易釋放澱粉質，製成馬鈴薯泥的口感更細緻、鬆軟。因此製作馬鈴薯泥的時候，建議挑選粉質的「褐皮馬鈴薯」，避開臘質的「紅皮及紫皮馬鈴薯」。
馬鈴薯泥好吃的關鍵2：攪拌方式
攪拌方式不同會影響馬鈴薯泥的口感，使用一般的壓泥器或是叉子，馬鈴薯泥的口感會比較蓬鬆；使用均質機或食物調理機，則可以做出口感細緻、綿密的馬鈴薯泥。每個人喜歡的馬鈴薯泥口感不同，建議根據個人喜好選擇合適的攪拌方式。
馬鈴薯泥好吃的關鍵3：調味品
馬鈴薯本身已帶有天然香氣，而根據加入的調味品不同，會帶出更多元的馬鈴薯泥的風味，以下分享3種經常添加在馬鈴薯泥中的調味品：
1.熱牛奶：牛奶是最常見的選擇，但記得一定要先將牛奶加熱，才能完整釋放馬鈴薯泥的香氣。
2.美乃滋：台式馬鈴薯泥經常添加美乃滋調味，加了美乃滋的馬鈴薯泥，相較於牛奶會更加滑潤。
3.奶油 / 鮮奶油：加入奶油 / 鮮奶油的馬鈴薯泥口感醇厚，香氣也更濃郁。如果使用奶油要記得先加熱融化，更容攪拌均勻。
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所需食材：馬鈴薯一顆、少許蒜末、奶油一小塊、少許牛奶、乳酪絲
步驟：
1.將馬鈴薯洗淨並切塊後，放入壓力鍋蒸熟，只需上壓兩條線，5分鐘即可出鍋。
2.準備一個鋼杯容器並將其至於爐台低溫加熱，接著倒入蒜末，再將奶油放入加熱至融化。
3.將馬鈴薯與乳酪絲一併加入，並使用bamix均質機將食材混合打勻。
4.最後再加入些許牛奶，持續攪打均勻即完成。
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