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台灣即將邁入超高齡社會，年長者的健康議題已成當今社會的重要議題。其中我們的咀嚼能力會隨時間消長而退化，因此在食物的選擇上非常重要。今天除了要來和大家介紹讓家中長者容易咀嚼的流質食物有哪些外，也要與大家分享菜單，告訴各位如何製作三道適合老人吃的軟質食物料理！
適合老人的軟質食物有哪些？推薦軟質料理
口腔機能會隨著年紀漸長慢慢退化，牙齒脫落、唾液分泌減少、吞嚥困難等問題都是需要面對的事，飲食習慣也會轉變為軟質食物，哪些食物屬於軟質食物呢？接下來要和大家介紹適合老人家吃的三大類軟質食物。
一、容易咀嚼食物
對於吞嚥功能正常、但咀嚼能力不好的的長者，可以準備較容易咀嚼的食物：
- 選擇軟瓜類的蔬菜是很好的選擇，如果想吃葉菜類的話選擇嫩葉並截成數段，較容易咀嚼。
- 在主食中添加番薯、南瓜、山藥、芋頭等顏色與味道較豐富的食材，也能攝取足量的纖維。
- 優先選擇魚、蛋、豆腐等較軟的蛋白質；選擇軟嫩的雞腿，經過長時間的燉煮，可以使雞腿變得軟爛好嚼。纖維較粗的豬肉與牛肉，可加工製成絞肉、肉丸，並加入豆腐等較軟的蛋白質，保留水分讓成品變得軟嫩。
二、泥狀食物與流質食物
• 泥狀食物：指質地較為柔軟、經過處理後呈現濃稠狀或泥狀的食物。泥狀食物通常是以原材料經過煮熟、研磨或攪拌的方式製作而成，以便讓食物更容易咀嚼和消化。若想讓食物變得更加細緻，可以將泥狀食物透過濾網或細網篩過濾，幫助去除粗糙或纖維質的部分，使食物更加順口。
• 流質食物：將食物用調理機或果汁機完全絞碎，不用咀嚼的液體狀食物。在製作流質食物時需要特別注意視覺上的搭配和口味的變化。
如何用bamix做軟質食物？3 道適合老人吃的軟質料理菜單、做法
市面上雖然已有許多製作好的微波軟質食物，但許多人還是覺得自己製作比較安心。雖然軟質食物的做法不困難，但在備料上因為要把食物處理得比較細碎一點，相當耗費時間與體力，常常讓人沒有動力做…不用擔心！bamix轉動奇機料理棒讓你事半功倍！以下和大家分享3道利用bamix煮出來的美味軟質料理。
一、南瓜芙蓉蒸蛋
所需材料
- 南瓜1顆
- 雞蛋4顆
- 雞精120ml
- 水2.2倍
- 花椰菜4小朵
- 鹽、白胡椒粉適量
做法
- 步驟一：初步將南瓜切塊，可以留一點皮，放入bamix 料理機中絞碎。
- 步驟二：把所有雞蛋打進bamix中，與南瓜混合打碎。
- 步驟三：倒入雞精與480ml的水，輕輕的用bamix打一下後倒進耐高溫的器皿中。
- 步驟四：鍋子加水後，將南瓜雞蛋混合物放進鍋裡蒸。
- 步驟五：將花椰菜煮熟打碎，待蒸蛋完成後裝飾在上面，就完成囉！
參考影片：南瓜芙蓉蒸蛋！大人小孩都能補充營養，也適合長輩們一起吃 ft.弟弟寶、微微蔡老師
二、雞精糙米蔬菜四倍粥
所需材料
- 洋蔥1/2顆
- 糙米1/2杯
- 米1/2杯
- 水
- 雞精1瓶
- 紅蘿蔔
- 馬鈴薯
做法
- 步驟一：將米和糙米放入瑞康屋壓力鍋，加入雞精和水(米和水的比例為1:4)。
- 步驟二：將紅蘿蔔、馬鈴薯切塊，加入壓力鍋中。
- 步驟三：洋蔥放進bamix料理容器中拉碎，一併放進壓力鍋中燉煮一段時間就完成了。
參考影片：一鍋三菜：番茄燉牛絞肉、雞精糙米蔬菜四倍粥、紅豆地瓜泥 ft. 弟弟寶、微微蔡老師
三、番茄燉牛絞肉
所需材料
- 牛絞肉400公克
- 洋蔥1顆
- 番茄2顆
- 蔥1支
- 薑少許
- 米酒少許
做法
- 步驟一：熱鍋後放入牛絞肉拌炒。
- 步驟二：用bamix料理棒將洋蔥切碎，加入拌炒。
- 步驟三：蔥、薑、番茄切塊後用bamix絞碎。
- 步驟四：在牛絞肉炒得有點變白、油脂出來的時候加入番茄糊稍微拌炒一下。
- 步驟五：加入適量米酒開始燉煮，番茄燉牛絞肉就完成囉！
參考影片：一鍋三菜：番茄燉牛絞肉、雞精糙米蔬菜四倍粥、紅豆地瓜泥 ft. 弟弟寶、微微蔡老師
瑞康屋 bamix 料理棒——製作軟質食物好夥伴
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