均質機是什麼?有哪些用途、優點?該怎麼挑選?4 大要點一次教你

均質機

無論是食材調理、烹煮過程、烘焙攪拌,使用專業的工具能助你一臂之力,更有效率的完成料理,而市面上均質機、調理棒、攪拌棒名稱款式品牌多樣,到底哪個才是你需要的?本文將帶你了解認識均質機的原理、用途、優點,並分享 4 大挑選重點,幫助你選出最適合的廚房小幫手,讓你輕鬆做料理!

均質機原理

均質機是根據轉子與定子原理,在高速運轉的狀態下,原料會因離心力被吸入均質刀內部,在高壓細密的空間裡被剪切、擠壓、破碎、混合,進而降低固體顆粒和氣泡,形成穩定細膩的均質。

均質機用途與優點

均質機是什麼

均質機的 4 大用途為攪拌、切碎、打發、均質,具備強大的食材處理能力,能讓其充分混合,乳化均勻,且過程不破壞食物本身的營養價值,是廚房不可少的料理好幫手,下面來看看均質機還有哪些優點:

● 高轉速能讓原料更好融合,達到最佳乳化效果,且不易產生氣泡

● 一機多用,擁有多機種功能,守住荷包少花冤枉錢

● 體積小,使用上自由又方便,好收納不佔空間

● 用途廣,且適用各種容器,不同馬力也能處理各式的食材與料理

● 在工具輔助下,省時省力,提升料理速度,出菜更有效率

均質機的挑選要點

操作性

重量、開關、握把這幾個環節深深影響機器的易操性,建議選擇輕巧易用的機型,能單手簡單操作外,長時間使用也不用擔心手酸,可拆卸式配件的設計,讓清洗更方便。

零件材質

因機器會與食物有密切接觸,組件需為食品級不鏽鋼材質,抗熱抗腐更耐用。

兼容性

多種配件與不同變速能滿足多元的食材處理需求,低速適合液體或軟性原料,高速適合攪拌質地較硬的蔬果或肉類等等,建議 RPM(轉速)為 10,000以上為佳。

安全性

電器產品安全為上,選擇具備防馬達過熱、自動斷電等安全裝置的產品,降低使用風險,也延長機器壽命。

均質機料理食譜

馬鈴薯泥

食材:馬鈴薯、鹽巴、牛奶、奶油、黑胡椒、美乃滋

作法:將馬鈴薯洗淨後切成小塊蒸熟,依照個人口味加入適量的鹽巴調味,利用均質機將馬鈴薯充分搗壓成馬鈴薯泥,使用均質機可以讓馬鈴薯泥的口感更加細膩綿密,再加入熱牛奶完整釋放馬鈴薯的香氣,均勻混合後再依喜好添加奶油、黑胡椒、美乃滋等調味,美味又滑順的馬鈴薯泥即可大功告成!

詳細步驟參考:【馬鈴薯泥】完整做法介紹|細緻、綿密的3大關鍵

均質機推薦:Bamix® 全方位料理棒

均質機推薦

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其中 SwissLine M200 的豪華款最受市場青睞,更是專業大廚指定,馬力強、轉速快、附件多、好收納、低耗電,擁有豐富用途及良好穩定性,一機包含攪拌器、果汁機、切碎機、冰淇淋機等功能,且機身皆採用通過食品級認證的零配件,讓你料理更安心更方便!

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